時間：2017-05-19 08:24:01 編輯：本站整理 5160
很多時候有剩下的蔬菜沒吃完，總是習慣性放置在冰箱冷藏保鮮，可是有些食物放冰箱可能會中毒。那么，西紅柿能放冰箱冷藏嗎？西紅柿可以放冰箱保鮮嗎？
食物要新鮮、安全而且不失口感，儲存技巧非常關鍵。美國營養學會發現，只有40%的消費者了解，直接食用儲存在5攝氏度以上的冰箱冷藏室的食物，有可能導致食物中毒等問題。
西紅柿、鮮荔枝、巧克力等許多食物，并不適合放在冰箱里。
1、西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
2.鮮荔枝。鮮荔枝在0℃環境中放一天，表皮變黑，果肉變味。
3.巧克力。巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。
4.火腿。火腿放入冰箱低溫貯存，其水分會結冰，脂肪析出，腿肉結塊。
一、選擇適宜的貯藏溫度。西紅柿性喜暖和，不耐0℃以下的低溫，但不同的成熟度對溫度懇求也不一樣。用于長期貯藏的西紅柿通常選用綠熟果，貯藏適宜溫度為10—13℃。溫渡過低，西紅柿易發生冷害，不僅影響品質，而且縮短貯藏期限。用于鮮銷或短期貯藏的西紅柿通常選用紅熟果，其適宜的貯藏溫度為0—2℃，相對濕度85％—90％，氧和二氧化碳濃度均為2％—5％。
二、選擇耐貯的品種。不同品種的西紅柿耐貯性差別很大。固形物含量高、果皮厚、果肉致密，種腔小的品種較耐貯藏，如滿絲、日本大粉、特洛皮克、強力米壽，橘黃加辰等。另外，植株下層的西紅柿和植株頂部的西紅柿不耐貯藏，因為前者接近地面易帶病菌，后者的固形物少、果腔較空。
三、依據不同的用途采收不同成熟度的西紅柿。用于長期貯藏或遠距離運輸的，應選已充分長大、內部果肉已經變黃、外部果皮泛白的西紅柿在綠熟期采收。用于短期貯藏或近距離運輸的，可選外表開端變色、頂部微紅的西紅柿。
四、留意入窖前的解決。在采收前2—3天應停滯澆水。采摘西紅柿應在露水干落伍行，不要在雨天采收。采收時西紅柿不應帶果柄，且要輕拿輕放，避免機械操作，威嚴挑選，除去病果、裂果及傷果。此后裝入筐內，每筐裝3—4層。層與層之間最好用柔軟材料襯墊，以防損害西紅柿，所用包裝材料最好在使用前進行消毒解決。西紅柿采收后，應先放在陰涼處短時間預貯，分發部分熱量后，再入窖貯藏。
五、塑料帳氣貯藏。將裝好的西紅柿堆碼在棚窖或通風的庫中，用塑料薄膜將碼好的垛套上，封住口成為塑料帳。利用西紅柿自身的呼吸作用使塑料帳內的氧氣逐步減少，而二氧化碳逐步增長，來減弱西紅柿的呼吸作用，以延長貯藏期。在貯藏期間，每隔2—3天將塑料帳揭開，擦干帳壁上的小水滴，待過15分鐘左右將塑料帳重新套上，封住口，以彌補帳內新鮮空氣，打消帳內過多的二氧化碳，避免西紅柿得病糜爛。每隔10—15天翻垛檢查一次，挑出病果，用這種方法，通常可貯藏1個多月。
六、薄膜袋貯藏。將青西紅柿輕輕袋入厚度為0。04毫米的聚乙烯薄膜袋（食品袋）中，通常每袋裝5千克左右，裝后隨即扎緊袋口放在陰涼處，貯藏初期，每隔2—3天，在凌晨或黃昏，將袋口擰開15分鐘左右，排出西紅柿呼吸產生的二氧化碳，補入新鮮空氣，同時將袋壁上的小水珠擦掉，此后延續裝入袋中，扎好密封。通常貯藏1—2個星期后，西紅柿將逐步轉紅。如需延續貯藏，則應減少袋內西紅柿的數量，只平放1—2層，免得互相壓傷，西紅柿紅熟后，將袋口散開。采取此法時，還可用嘴向袋內吹氣，以增長二氧化碳的濃度，抑制果實的呼吸，另外，在袋口插入一根兩端開通的竹管，固定扎緊后，可使袋口氣體與外界空氣主動調節，不需經常打開袋口進行通風透氣。
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