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時(shí)間：2017-05-22 16:41:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 444
肉粽子和蛋黃粽子很多人應(yīng)該都吃過，其實(shí)還有一種粽子是蛋黃肉粽子，結(jié)合這兩種粽子的做法。那么，蛋黃肉粽怎么做？蛋黃肉粽怎么做好吃？
材料
粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味品。
做法
1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈；糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)。
2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制。
3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半。
4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗。
5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個(gè)蛋黃。
6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)。
1、五花肉一定要腌的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)兒，這樣非常入味。除了醬油以外，別的調(diào)料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。
2、一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點(diǎn)兒的五花肉，這樣煮出來以后肥的肉已經(jīng)快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長(zhǎng)。
3、鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦，如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用來做別的菜。
1、五花肉洗凈，切成2厘米見方的方塊。
2、用所有調(diào)料腌制1晚上。
3、糯米把腌肉的調(diào)料汁兒倒入糯米中，泡4小時(shí)（汁兒少的話，加些水，以沒過糯米為準(zhǔn)）。
4、取一張粽葉，窩成圓錐狀。
5、把糯米、蛋黃、腌過的五花肉放入粽葉中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黃，不能露出來，不然煮好后會(huì)散的。
6、把粽子結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的包好。具體怎么包，這個(gè)就看個(gè)人啦，反正總歸一個(gè)道理：一定要包結(jié)實(shí)，一定不要露餡兒哈。
7、包好的粽子要放在水里泡著，全部包好之后放入高壓鍋，上汽后煮30分鐘，然后燜幾個(gè)小時(shí)，就可以包開吃啦。
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