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對于掛綠荔枝的出名，有些人說是當前媒體的炒作宣傳競拍天價，亦有人說是其歷史傳說導致。那么，掛綠荔枝為什么這么出名？掛綠荔枝的由來和傳說是什么？
一顆掛綠一粒金
掛綠是增城市最名貴的荔枝品種，因果身中間有一道綠痕而得名。清代乾隆、嘉慶之后，掛綠已名揚中外，但因產量稀少而價值奇高。
增城掛綠母枝于1979年衰老枯萎，經當地政府努力，終趕在老樹枯萎前培植出一新枝。目前增城從掛綠母枝上已培育出增城掛綠第二和第三代荔枝，產量供不應求。
掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個都有一圈綠線而名。據《廣東新語》說，掛綠“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變?！碑斨性龀菕炀G歷來都是皇帝的貢品。據聞乾隆年間，增城人因為不堪每年納貢之擾，把百棵掛綠砍掉，只存一棵母樹現仍存在增城荔城街掛綠園，稱“西園掛綠”。西園掛綠每年仍有結果，2001年便有一顆西園掛綠荔枝，在拍賣會中創下“最貴水果”的世界紀錄。
增城掛綠是荔枝中的珍稀品種。早在公元十二世紀有栽培。清代為宮廷貢品供皇帝品嘗。明末清初屈大均《荔枝詩》詠到：“端陽是處子離離，火齊如山入市時。一樹增城名掛綠，冰融雪沃少人知?！鼻逶娙死铠P修詠到：“南州荔枝無處無，增城掛綠貴如珠。兼金欲購不易得，五月尚未登盤盂?！鼻宕膶W家朱彝尊慕名入粵觀賞，贊之：“南粵荔枝，向無定論，以予論之，粵中所產掛綠，斯其最矣。”足見其珍貴程度，被稱為“荔枝之王”。
增城掛綠以文獻正式記載至今已有400多年的歷史，據乾隆年間縣志記載原產于增城新塘四望崗，后至嘉慶年間因官吏勒擾，百姓不堪負重而砍光掛綠荔枝，萬幸只存縣城西郊西園寺（現荔城掛綠廣場）一棵至今，“西園掛綠”彌為珍貴。
傳說
增城人民對掛綠荔枝有著深厚的感情。很久以來民間流傳著這樣一個動人傳說：相傳八仙中的何仙姑是增城小樓桂村人。何仙姑15歲時得仙人點化，食鳳凰山云母片學會飛身法術。18歲時因父母將她許婚別人，何仙姑不同意，在婚禮前夕乘人不覺，飛身至羅浮山得道成仙。后因不忘家鄉令人陶醉的荔枝佳果，常?；剜l漫步荔枝園中。一天，何仙姑留戀西園荔枝美景，坐在樹枝上編織腰帶，離開時把一條綠色絲線遺留樹上，綠絲飄繞在荔枝果上，于是荔枝果上都有一道綠線，人們就給它取名“掛綠”?？梢姟皰炀G”之神奇和名貴，帶有不凡的“仙氣”。
另一版本是，以前強盜很多，有一家寺廟里的和尚怕糧食被搶，所以就把糧食藏起來了，后來和尚被強盜全殺死了，糧食就沒人知曉了。過了很久，糧食腐爛了，長在上面的荔枝剛好把根伸到下面，吸收到好的養份，所以那荔枝特別香甜，說來也奇怪，那荔枝上不知為什么，顆顆都帶有綠色的彩紋。
1、不要空腹吃荔枝
如果在空腹的情況下吃大量的荔枝，可能會導致低血糖，容易出現頭暈、出冷汗、手腳冰冷的癥狀。之所以會出現這些情況，是因為荔枝中含有大量的果糖，果糖會刺激胰島素分泌，分泌的胰島素只對葡萄糖敏感，而果糖在轉變葡萄糖的過程中需要轉化，當轉化酶不夠時，葡萄糖會降低，胰島素還會繼續分泌，這樣會導致低血糖的發生。同時空腹吃荔枝會刺激胃黏膜、消化液的分泌，出現胃痛、胃脹，建議還是選擇在兩餐之間吃為好。
2、選購不要只注重艷麗的外表
外表艷麗的荔枝，確實看上去很不錯，但是大家不要被它騙了，鹽酸、染色荔枝已被媒體曝光，購買的時候要注意顏色太鮮艷、太黑的都不要購買。你可以用手輕輕地對搓，如果手上有殘留的顏色，說明是染色荔枝。聞上去有刺鼻味道的，可能是用鹽酸處理的不要購買。
之前網絡上盛傳的荔枝新奇的吃法---蘸醬油、芥末等，確實是一個奇特的嘗試，換一種口味、增添別樣的風味值得一試喲。
3、食用不宜過量
過量進食荔枝且吃飯過少，容易引發“突發性低血糖癥”，此時，會出現頭暈、口渴、惡心、出汗、肚子疼、心慌等現象，嚴重的會發生昏迷、抽搐、心律不齊等癥狀。這些癥狀都是過量食用荔枝后產生“突發性低血糖”，醫學上稱為“荔枝急性中毒”，也叫“荔枝病”。
因荔枝所含糖類大部分是“果糖”，被機體吸收后須經一系列酶催化才能轉化為葡萄糖，被組織細胞氧化利用。如果一次食用過多，導致機體血糖含量比正常時降低許多而引起低血糖癥。
4、糖尿病人慎吃
荔枝含糖量很高，因此，糖尿病人不宜食用。另外，陰虛火旺、咽喉干疼、牙齦腫痛、肝火旺盛的人也不宜食用。
5、不要吃水泡的荔枝
現在市場上很多荔枝都是用水泡過的，含大量的水分。大量水分進入胃腸道后會稀釋消化液，引起消化不良。
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