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時(shí)間：2017-08-04 16:05:04 編輯：本站整理 766
對于翻糖蛋糕，也是一種甜點(diǎn)，是美國人極其喜愛的裝飾蛋糕。那么，什么叫做翻糖蛋糕？6寸的翻糖蛋糕多少錢？
翻糖蛋糕（Fondant Cakes）是一款甜點(diǎn)，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾。是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕。它不同于我們平時(shí)所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動(dòng)物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因?yàn)樗弱r奶油裝飾的蛋糕保存時(shí)間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀(jì)念日時(shí)最常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實(shí)現(xiàn)。
那要看品牌還有是普通的還是翻糖的。如果是一般鮮奶蛋糕也就50-100不能，如果是慕斯提拉米蘇之類的就要100-200之間，翻糖蛋糕一般是200左右吧。
多半是因?yàn)榉堑案馓袌隽恕?/p>
蛋糕的大小和方子有關(guān)，要達(dá)到最頂級，最平衡的口感，一個(gè)廚師必須根據(jù)面粉的種類，糖的粗細(xì)，雞蛋的大小，牛奶的品種對最原始的配方進(jìn)行改良。
然而改良一個(gè)方子并不是那么容易的，這需要一個(gè)廚師對材料的足夠了解，扎實(shí)的基本功，以及準(zhǔn)確的判斷。
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