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時間：2017-08-15 16:36:38 編輯：5號網(wǎng)-linyin 18961
我們在做糕點的時候，如果發(fā)現(xiàn)馬蹄粉用完了，那么這時候可以用什么來代替馬蹄粉呢？木薯粉能不能代替馬蹄粉？木薯粉和馬蹄粉有什么區(qū)別？
木薯粉，是一種淀粉的名稱，它是從一種熱帶植物的塊根中提取出來的淀粉。當木薯粉和水混合煮熟之后，會變成透明，并且口感會帶有一定的Q彈。木薯粉本身是沒有味道的，需要加入其他調(diào)味料一起食用的。
木薯粉是一種淀粉的名稱,一種濕地植物的根莖中提取的淀粉,這種植物葉子類似香蕉.木薯粉,又稱泰國生粉.它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感帶有彈性.很多酒店中的包子餃子就是用它做的,看來玲瓏剔透.至于馬蹄粉就是荸薺粉 可以用來做馬蹄糕啊
很多人都將木薯粉和紅薯粉混淆，或者有些時候在制作點心的時候，沒有了木薯粉，能不能用紅薯粉代替呢?今天我們就來看看木薯粉和紅薯粉的區(qū)別，能否相互替代。
紅薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。木薯在19世紀20年代的時候引入我國，在廣西廣東以及海南一帶培植較多。
木薯粉，又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱 ，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。
紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工制成，一般加工成灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進腸道蠕動，有利于通便。
兩者都是根莖類植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟放能食用;而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。
不可以的,性質(zhì)都不一樣,結(jié)構(gòu)也不一樣
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。馬蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和單糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白質(zhì)2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
果凍粉，一種做果凍的材料。一般是瓊脂 魚膠粉(吉利粉)或者明膠 加上香精和糖做成的。可以直接做果凍。其他材料(比如魚膠粉)需要添加果汁或飲料。
用改性淀粉替代可以，不過沒法全部替代哇
木薯或馬鈴薯醚化交鏈后可以用來取代或大部分取代馬蹄粉，當然選擇變性要適度是十分重要的。也可以用粘米粉來代替，粘米粉又稱秈米粉，再來米粉，是各種大米中糯性最低的品種。
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