時間：2017-08-15 17:40:04 編輯：本站整理 1896
采紅菱的季節，放眼望去看著人們坐在木桶里采摘一個個新鮮的紅菱，臉上都洋溢是喜悅。那么，紅菱怎么種植？新鮮紅菱怎么保存？
一、品種選擇
紅菱大棚栽培宜選用皮薄肉厚、個大、角短、嫩菱脆甜多汁、老菱熟食粉糯、早熟、高產、優質、抗病的淺水菱品種，目前江蘇如皋以種植四角的“大青菱”、“水紅菱”兩個品種為主。選種時要注意選擇充分老熟、飽滿、堅實端正、皮色較深、芽尖完好和無病蟲害的紅菱。
紅菱種植
二、紅菱栽培播種育苗
1.苗床準備。適當提前培育優質大苗壯苗是紅菱大棚早熟栽培的關鍵。一般苗床要選擇背風向陽、排灌方便、土壤肥沃、地面平坦且近3年未種植過水生植物的田塊，按大田面積的1/10準備苗床地。播種前15天，每667平方米施25公斤鈣鎂磷肥和1噸有機肥，耕翻整平，搭好雙層大棚，并覆蓋薄膜提前升溫。然后在棚內建苗池，池四周土埂高0.3米，放水泡田，并根據水面高度調整床面，盡量減少水位落差。播種前1周，每667平方米苗床撒施生石灰100公斤進行消毒。
2.播種時期。播種育苗時間要根據設施條件和當地氣候來確定。江蘇如皋采用單層大棚移栽、雙層大棚加小拱棚育苗的，適宜播期在2月上中旬。
3.播種。播前處理種子可提高菱種活力和殺滅附著的病菌，因此播種前應將菱種取出洗凈，先晾曬1天，再用20%三環唑粉劑750倍+50%多菌靈粉劑600倍混合液浸種40分鐘，撈出均勻撒播在苗床內。為了提高早期產量和生產效益，可將大田用種量提高到每667平方米25公斤。
4.苗期管理。播后至出苗前，大棚以閉棚升溫為主，溫度需保持在12℃以上，苗床內控制3——5厘米深的淺水層，促使早出苗;菱苗出水后，中午通風1——2小時，溫度控制在白天26——28℃、夜間15——18℃，并逐漸加深水層至10——15厘米深，保持水層穩定，待齊苗并有3葉1心時，每667平方米追施腐熟有機肥300公斤或復合肥10公斤。一般育苗田塊不施氮素化肥，以防止菱苗過嫩。移栽前1周揭除內棚，逐漸加強通風，溫度控制在白天22——25℃、夜間13——15℃，進行煉苗。
在五月到十月，都是紅菱花開的好時節，如果錯過了花開就要等待果子成熟了，七月到十一月，從炎熱到涼爽，紅菱的果子從幼小到碩大，果肉鮮美，非常適合食用，而且味道非常好。我們在飯店，總是可以看到以紅菱制作成的菜肴，外貌鮮亮、艷麗，肉多汁水多，價格也便宜，極其的引人注目。如果想要使用水生植物，一定要選擇紅菱，絕對不會錯。
一、去殼：將優質、新鮮的菱角除殼取仁，所得菱米放入防褐變液 內浸泡3——4小時，防褐變液的成份是在水中含有0.3‰——0.8‰的D-異VC 鈉和0.3%——0.8%的檸檬酸，浸泡后撈出，瀝干表水;
二、去皮：先制備水中含有0.5%——1%的氫氧化鈉和0.5‰——1‰的磷 酸三鈉的去皮溶液，將去皮溶液升溫至70——80℃，把瀝干表水的去殼菱 米投入去皮溶液中浸泡并保溫5——15分鐘，撈出后反復用清水沖洗，直至 菱米外皮和殘余堿液被沖洗干凈，瀝干表水;
三、護色：先制備在水中含有1‰——2‰的焦亞硫酸鈉和0.2%——1% 的檸檬酸配制的護色液，將去皮并沖洗干凈的菱米浸入護色液中，浸泡1—— 2小時后撈出，反復清洗干凈，瀝干表水;
四、分級：挖出芽根，按大小和完整性分級;
五、保鮮：先制備水中含有0.02‰——0.08‰的維生素C和0.02‰——0.08‰ 的山梨酸鉀的保鮮溶液，將經過分級的菱米浸入80——90℃的保鮮溶液中 5——10分鐘，撈出瀝干;
六、包裝：將保鮮后的菱米稱重，分裝入軟包裝袋，然后抽去空氣、 熱塑封閉，封口真空度為-0.5——-1.0MPa; 七、殺菌：將真空包裝袋投入80——90℃的熱水中浸泡10——20分鐘， 進行殺菌，然后撈出，瀝干;
八、恒溫：將袋裝菱米置于恒溫庫中，庫內溫度為37±1℃，保存5—— 10天后，進行抽檢，在砷、鉛、銅和微生物等食品衛生指標符合要求后 即為成品，方可出庫。
1.菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是時令補品，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病癥有很好的治療作用。
2.菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補腎作用。
3.用生菱角肉20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。
4.用菱角的殼1斤，熬成湯，用以代茶喝，對胃出血患者，亦有好處。
5.經常飲用水煮菱葉汁，能增強視力，對癌細胞也有一定的抑制作用。
介紹幾種菱角的吃法
6.用菱角肉和蓮子、山藥、芡實、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等癥。>>>七種水果解秋燥 但不宜多食
7.菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥后，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
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