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時(shí)間：2016-03-18 11:50:50 編輯：本站整理 3081
近日長(zhǎng)江刀魚價(jià)格瘋漲,每斤高達(dá)4000元,是名副其實(shí)的天價(jià)魚。大家都很好奇長(zhǎng)江刀魚為什么這么貴?其實(shí)是因?yàn)榈遏~、鰣魚與河豚并稱長(zhǎng)江三鮮，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么長(zhǎng)江刀魚怎么做好吃?
將鮮刀魚去掉頭與尾、腸子及肚內(nèi)的黑色膜，將魚切成2寸左右。
加入料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘。
熱鍋放油，等油六成熟時(shí)將切好的魚用廚紙擦去水分放入油中，當(dāng)一面煎好可以移動(dòng)時(shí)，再換另一面，直到兩面成金黃色。
另起鍋入油，在三成熟時(shí)，將蔥蒜姜末爆香，放入生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯及適量的水。
放入煎好的于段，大火燒開，換中火燒10分鐘，加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
1、將魚尾剪去1.5厘米釋放魚血，取出魚內(nèi)臟，將刀魚洗凈。
2、準(zhǔn)備烹飪作料蔥、姜、糖、鹽、雞精、料酒（黃酒）、醋、宴會(huì)醬油、大豆油。
3、鐵鍋燒熱，倒入大豆油，加入蔥、姜炸香。
4、將刀魚下鍋，轉(zhuǎn)搖鐵鍋盡量讓刀魚粘上熱油，這樣刀魚口味會(huì)更香美。
5、加入料酒（黃酒）。
6、加入白糖，要多些。
7、加入一勺醋。
8、加入醬油，量根據(jù)自己的口味掌握，大火煮2分鐘，使刀魚上顏色。
9、加入開水，開水沒過刀魚即可，中火煮刀魚。
10、刀魚湯汁剩下1/3時(shí)，加入雞精、鹽調(diào)味，再大火收湯汁，刀魚盛盤。
1.多種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充:長(zhǎng)江刀魚有著多種微量元素以及各種維生素，這些都是人體所需的營(yíng)養(yǎng)。每100克刀魚含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2.降低膽固醇:刀魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸的碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇作用，為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。
3.養(yǎng)肝治病:刀魚具有一定的藥用價(jià)值。我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載，刀魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。
4.預(yù)防心血管疾病:經(jīng)常食用刀魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。刀魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
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