時間：2017-08-29 08:33:22 編輯：5號網-linyin 9154
橄欖油和花生油都是日常生活中的食用油，但是花生油比橄欖油使用更普遍。那么橄欖油和花生油哪個好？橄欖油和花生油的區別在哪里？
很多的人都知道西方有橄欖油，東方有花生油。這兩種油在以前的時代是沒有任何的交集的，但是當西方的橄欖油進入了東方的市場的時候。人們就會在面對這兩種油的時候就會去了解，橄欖油與花生油有什么區別?
現在食用的橄欖油，以進口較多，這在價格上就比花生油要高許多。一瓶500ml裝的特級橄欖油為43.8元，而同一市場上的一瓶5000ml魯花牌的特香純正花生油售價僅僅是79.9元，可以想象，如果是同樣的油量，橄欖油的價格可以是花生油的好幾倍。這也非一般工薪家庭能適用的，所以說還是花生油更貼切我們的生活。同時，橄欖油味淡，而花生油卻是濃香撲鼻，更適合中國人講究色、香、味的要求，也比較容易讓人能夠接受。
據美國營養專家研究發現，花生油包含的營養價值其實是和橄欖油的是一樣的。由于當中富含白藜蘆醇等營養元素，對于心血管系統的健康、調節機體免疫功能、和延年益壽等多功能都有不錯的效果。
橄欖油除了有一種特殊的橄欖果香味，食用上和其他的植物油沒啥區別，只是特級初榨的，里面很多酚類，角鯊烯等物質是不耐熱的，不建議高溫加熱去破壞這些有益的營養成分。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來看，朱福記的花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，朱福記的花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用朱福記的花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生油的營養
1、花生油屬于營養價值較高的三級油;
2、花生油含有豐富的鋅\鈣\無機鹽等營養成分;
3、花生油含豐富的不飽和脂肪酸;
4、花生油含豐富的天然多酚類物質。
橄欖油的營養價值
橄欖油是木本植物油，橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達55-83%，是植物油中含量最高的，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。花生油是草本植物油，含不飽和脂肪酸80%以上，其中含油酸41。2%，亞油酸37.6%。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19。9%。是一種比較容易消化的植物油。
和花生油對比，從油脂的成分上來看，橄欖油的脂肪酸比例其實并不合理，單不飽和脂肪酸過多，而多不飽和脂肪酸比例偏低，單不飽和脂肪酸并不能在體內完全替代多不飽和脂肪酸的作用。
由此可見，花生油和橄欖油同樣營養豐富，但花生油更是個煎炒烹炸，更適合中國人的烹飪習慣。因此，不能一廂情愿地使用橄欖油來替代我們現在常用的油類如花生油\玉米油\大豆油等。適當的調換各類食用油更有益于健康。
1、觀色法。買花生油時，先要觀察其顏色。純花生油密度大，油質濃，呈深黃色：摻假的花生油密度小，油質薄，呈淺黃色。
2、燃燒法。將一張紙卷成紙筒，浸入油液之中后，取出點燃花生油，燃后，如紙筒上的火焰不冒大煙。沒有小水點滴落地面，紙筒上不呈現水泡，則為高品質花生油。如果情況相反，就是摻假花生油。
3、加熱法。取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油清香味道撲鼻，摻假油則沒有明顯的香味。
4、冷卻法。把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小時，再將其取出，如杯中仍為液體則是純花生油，如變成了固體則是摻假花生油。
5號網小編說，通過上文的比較，就食用油而言，花生油比橄欖油更適合烹飪和食用，不過橄欖油具有很好的美容功效，大家可以自行選擇適合自己的~
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