時間：2017-09-07 15:34:04 編輯：本站整理 880
松露是世界上的3個頂級美食，而且在全國各地均有其蹤影，不過市場價格貴，有黑白之分。那么，世界最大的松露是在哪個國家發現的？松露怎么吃？
一塊重達1.5千克的黑松露，是澳大利亞已發現的最大松露。
斯圖爾特在維多利亞州擁有一片松露農場，早在這個季度之前，斯圖爾特就發現了這株松露，并定期觀察它的生長情況。日前，他的愛犬也在樹根處嗅到這株松露，于是他決定將松露挖出來。斯圖爾特說，他用45分鐘才把這塊黑松露小心地從樹根處挖了出來。據了解，這株巨大的黑松露重達1.5千克，價值約3000美元(約合人民幣19800元)。上季度，他以每克2美元(約合人民幣13元)的價格銷售了每株100-200克的松露。他說，這個季度收成格外好，發現好多600-800克的菌株。斯圖爾特是澳大利亞松露種植者協會的會員，他發現的黑松露打破了該國的松露紀錄，在此之前澳大利亞最大的松露紀錄為1.172千克。而世界紀錄是一株在法國發現的松露創造的，重約1.277千克，也不敵斯圖爾特的這塊。
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【黑松露煎蛋】
1、將新鮮黑松露用清水稍微沖一下，迅速拿離，用細毛小牙刷輕輕刷去黑松露上的泥土或有的污物。快速沖洗干凈(不宜浸泡水中，會沖淡原有的鮮味)，用廚房紙巾擦凈。
2、做黑松露煎蛋建議您頭天晚上準備第二天烹制，或者早上準備，晚上烹制。因為我們需要讓黑松露的香氣充分融合進雞蛋里。將鮮黑松露切成小小丁塊或薄片，放入雞蛋中攪拌均勻，蛋液放入冰箱冷藏室幾個小時后(最好放置過夜)使黑松露的味道充分進入雞蛋液中。
3、時間到。將黑松露與蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，放入適量的鹽和雞精，攪拌均。
4、平底鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將黑松露蛋液倒入平底鍋，用手微轉鍋，使蛋液呈圓形。蛋液地面凝固后，用大翻鍋的手法將雞蛋迅速翻面，如果掌握不好打翻鍋的技法，可以借助鍋鏟的幫忙。總之，將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。
5、將蛋餅切開裝盤即可。
【黑松露汁煎牛扒】
材料：牛扒300克，鮮松露2-3個，
做法：
1.用黑松露做醬汁：將高湯、生抽、蠔油，以及糖放入混合在一起，將黑松露磨碎，煮成醬汁。
2、將牛扒切塊，每塊約100克左右，
3、鍋中放入黃油或色拉油，將牛扒煎至八分熟，裝入盤中，淋上調好的松露醬汁即可。
【黑松露扣鵝肝】
主料：黑松露100克、鵝肝100克。
配料：紅椒片10克，蘭豆10克，洋蔥20克，香菜粒1克，洋蔥粒2克，青、紅椒粒各2克，香蔥粒2克，火腿末2克，黑椒汁20克、雞汁2克、黃油5克。
做法：
1、黑松露切2毫米厚的片，鵝肝切2席米厚的片。
2、紅椒片、蘭豆清炒放盤邊，洋蔥煎一下放盤中，鵝肝用黃油煎熟煎香后裝盤，蓋上黑松露片。
3、炒鍋再上火，下黃油、香菜粒、洋蔥粒、火腿末、青和紅。椒粒炒香后加黑椒汁熬幾分鐘，調味加入香蔥勾芡，最后把汁水淋在塊菌和鵝肝上，即可上桌。
松露用吸水綿包裹后放入密封的盒子里，再放進冰箱里冷藏，可保存3天。或者刷洗干凈后，用錫紙包裹放入密封的盒子里，再放入冰箱急凍室，可保存4個月。
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