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時(shí)間：2017-09-20 16:15:52 編輯：本站整理 1018
馬卡龍是一款法式甜品，寓意有少女的酥胸美好，甚至國(guó)內(nèi)人因?yàn)橄矚g常海購(gòu)。那么，馬卡龍好壞怎么分辨？馬卡龍來自哪個(gè)國(guó)家？
馬卡龍是一種制作難度很高的甜點(diǎn)，因此才會(huì)出現(xiàn)大家熟知的Ladurée、Pierre Hermé等馬卡龍品牌，你所付的高價(jià)并不是虛高，而是買來了品質(zhì)保證。
是法國(guó)。
馬卡龍最早出現(xiàn)在意大利的修道院，當(dāng)時(shí)有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而制作這種由杏仁粉的甜點(diǎn)，直到1533年佛羅倫薩公主凱瑟琳·德·麥地奇與法蘭西王國(guó)國(guó)王亨利二世結(jié)婚后，公主的隨從、仆人和廚師也陪嫁到法國(guó)，把意大利飲食文化和食譜一并帶到法國(guó)
二十世紀(jì)初期，巴黎的糕點(diǎn)師傅Pierre Hermé發(fā)明一種方法來呈現(xiàn)馬卡龍，他利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個(gè)蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質(zhì)改良
相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內(nèi)部卻濕潤(rùn)、柔軟而略帶黏性，改良后的馬卡龍直徑大約為3.5-4公分之間
Macaron也被稱為 French Macaroon，因此更多人以為兩個(gè)詞是一個(gè)意思。
Macaron和Macaroon這兩個(gè)詞均來自于意大利語(yǔ)中“ammaccare”一詞，有“搗碎、細(xì)磨”的意思。雖然僅有一個(gè)字母的差別，兩者可是完全不同的甜點(diǎn)。
Macaron也就是真正意義上的“馬卡龍”，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成的法式甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。馬卡龍外表圓潤(rùn)漂亮，口感酥脆綿密，俘獲了眾多美食愛好者的芳心。
Macaroon(蛋白杏仁餅)指代的范圍更加廣泛，是一種無(wú)酵餅，由花生、杏仁、椰子和蛋白制成。蛋白杏仁餅經(jīng)常與逾越節(jié)(Passover)聯(lián)系在一起，因?yàn)楠q太人在節(jié)日期間不吃任何由面粉制成的食物(除無(wú)酵膳食之外)。1792年，蛋白杏仁餅由兩名意大利的修女發(fā)明。在法國(guó)大革命期間，兩名加爾默羅修會(huì)的修女隱藏在南錫鎮(zhèn)中，烘烤和售賣蛋白杏仁餅來賺取生活費(fèi)用，并因此出名，人稱“蛋白杏仁餅姐妹”。歐洲的阿什肯納茲猶太人在得到蛋白杏仁餅的食譜后，便將蛋白杏仁餅當(dāng)做逾越節(jié)膳食。
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