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螺螄要怎么挑選？煮熟后螺絲肉怎么挑出來(lái)？

時(shí)間：2016-03-28 15:13:03 編輯：本站整理 4345

你還記得小時(shí)候，買的散螺螄，拿著牙簽就可以吃到嘴里。現(xiàn)在我們可以買回家自己來(lái)燒，可是挑選螺螄又是一個(gè)難得問(wèn)題，怎么才知道我們挑選的螺螄，是新鮮的呢?下面小編為你介紹，螺螄的挑選方法，記得要來(lái)看。

螺螄要怎么挑選？煮熟后螺絲肉怎么挑出來(lái)？

螺螄要怎么挑選？

田螺的挑選技巧：

1.首先，在挑選田螺的時(shí)候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因?yàn)橐坏┨舻匠舻模缘臅r(shí)候口一吸很臭，是不是倒胃口

2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來(lái)就是活的田螺，如果彈不起來(lái)就是死田螺了。

以上兩個(gè)田螺的清洗方法本人見(jiàn)意用第二種比較簡(jiǎn)單一些，而且很實(shí)用，當(dāng)然第一種效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的，需要時(shí)間久一點(diǎn)，但是最為干凈一些。

購(gòu)買田螺時(shí)，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wú)肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。

田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。

挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

螺螄要怎么挑選？煮熟后螺絲肉怎么挑出來(lái)？

注意事項(xiàng)：

1、將田螺泡在水中，浮起來(lái)的田螺就是已經(jīng)死了的。?

2、炒好田螺后，田螺口上那個(gè)小片很容易掉下來(lái)的是新鮮的，如果跟螺肉粘在一起不好分開(kāi)，就說(shuō)明田螺在炒之前就已經(jīng)死了，不新鮮了。?

3、最好用辣椒養(yǎng)，而不要用鹽，因?yàn)辂}的分量掌握不好的話，活蹦亂跳的田螺就變成一個(gè)個(gè)小尸體了。?

4、如果田螺的外殼比較臟，比如有苔蘚什么的，可以用鋼絲球擦洗干凈。?

5、為了保證食品安全，煮的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)。溫馨提示：田螺螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

取田螺肉方法：

大量的取田螺肉,可以把田螺逐個(gè)用錘子敲碎,然后用水清洗,肉輕殼重,幾次就分離好了。

田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物，屬于軟體動(dòng)物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國(guó)大部地區(qū)均有分布。田螺對(duì)水體水質(zhì)要求較高，產(chǎn)量少。可在夏、秋季節(jié)捕取。淡水中常見(jiàn)有中國(guó)圓田螺等。田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲（彎曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺個(gè)體大而圓，雄螺小而長(zhǎng)。田螺是一種卵胎生動(dòng)物，其生殖方式獨(dú)特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。

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