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時(shí)間：2017-10-17 14:14:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1033
香辣蝦是蝦餓做法之一，這種蝦的特點(diǎn)是味道香辣，里面加入了各種調(diào)味料，自然吃起來(lái)香。那么，香辣蝦用的什么蝦？香辣蝦用的什么蝦好？
常見(jiàn)的做香辣蝦的原材料多種多樣。我們常見(jiàn)的是青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都淡水蝦;對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚(yú)腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。
主料：基圍蝦
輔料：紅薯、芹菜、蔥、姜、干辣椒
調(diào)料：豆瓣醬(辣油)、老抽、料酒、食鹽
做法：
1、材料洗凈.把蝦去須去蝦線(xiàn),地瓜去皮切成條,芹菜切成小段備用。
2、蔥姜,辣椒處理好.鍋內(nèi)放油,(多放點(diǎn))至6.7分熱,放入蝦炸至變色卷曲撈出瀝油備用。
3、接著再把地瓜條放入油中,炸至金黃,撈出瀝油備用.鍋內(nèi)留適量油,燒至5分熱，放入一匙豆瓣醬,劃開(kāi)炒香。
4、放入蔥姜辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜條和蝦放入,再放入料酒,醬油和鹽.翻炒均勻,即可。
1、不用地瓜的話(huà)，可以用土豆代替.但地瓜和蝦在一起,真是絕配呢~
2、如何判斷油溫:三、四成熟.無(wú)青煙，無(wú)響聲，油面較平靜。五、六成熱.微有青煙，油有點(diǎn)冒小泡。七、八成熱.有青煙，油面較靜，用手勺攪時(shí)，有響聲。
3、鹽不要放多了,豆瓣醬已經(jīng)有一定的咸度了。
蝦也叫海米、開(kāi)洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見(jiàn)的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚(yú)腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受矚目。蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。
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