時間：2017-10-20 08:59:27 編輯：本站整理 2000
油麥菜，是秋季很多人經常吃并且愛吃的青菜之一，市場上雖然一年四季都有賣但是也有其時令季節。那么，油麥菜是酸性還是堿性？油麥菜是什么季節的菜？
油麥菜是堿性食物。
大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應;磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。
別名：油麥菜、香油麥菜、麥菜、苦麥菜
種植季節：8-9月(四季可播種，北方冬季宜在室內種植)定植后約一個月，或從約15片葉時即可開始采收，通常在早晨進行，將充分長大、厚實而脆嫩的綠色葉片用手掰下即可。
所以屬于秋季時令蔬菜。
油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。
我們平時在吃油麥菜的時候，會吃出油麥菜里面有一些輕微苦澀的味道，所以有的人不是很喜歡吃，但營養專家表示，這種苦味是很正常的，并且這種苦味對人體沒有任何壞處，而油麥菜的營養價值非常高，所以大家日常生活中可以多吃，只要掌握正確的吃法，這種苦味是可以消除的。油麥菜的苦味和苦瓜的苦味是一個意思，都是蔬菜自身自帶的苦味，大家可以放心食用。
若是覺得苦味影響口感，炒菜之前可以先焯水，可以減少苦澀味道。
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