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時(shí)間：2017-10-23 10:57:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 12065
梅菜扣肉餅是源自于浙江縉云的一款特色小吃，現(xiàn)在在全國(guó)各個(gè)地方都非常有名。那么，梅菜扣肉餅長(zhǎng)胖嗎？梅菜扣肉餅熱量是多少？
梅菜扣肉的熱量(以100克可食部分計(jì))是507大卡(2121千焦)，單位熱量較高。
每100克梅菜扣肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的22%。
梅菜扣肉用的是肥肉,為了解油膩配上了梅菜。其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。梅菜吸油,五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香和松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說(shuō)是恰到好處。
主料：面粉600克
配料：酵母4克色拉油100克豬油80克梅干菜120克豬肉餡150克
輔料：蔥花適量鹽適量生抽15克糖8克雞精少許香油適量紹酒15克
1.梅干菜放入溫水中漲發(fā)，洗凈切碎，放入盆內(nèi)。豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過(guò)，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成每個(gè)重約125克的面劑，逐個(gè)按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無(wú)芝麻仁一面沾點(diǎn)水，貼在爐壁上，待全部貼完后，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。
梅干菜扣肉餅簡(jiǎn)稱縉云燒餅，是浙江縉云縣有名的傳統(tǒng)小吃，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為中華名小吃。用梅干菜和夾心肉在炭爐內(nèi)壁上烤出來(lái)的，所以具有鍋里做出來(lái)的餅所沒(méi)有的獨(dú)特香味，吃過(guò)一次能讓你這輩子都忘不了。所以也成了縉云人閑時(shí)最愛(ài)的美味，以至于很多身在異鄉(xiāng)吃貨每次出門都打包幾十個(gè)帶出去，當(dāng)然，現(xiàn)在梅干菜扣肉餅餅店在全國(guó)各地開(kāi)的越來(lái)越多，像我們這種饞嘴巴想吃的話也比以前方便了。
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