時間：2017-10-27 11:15:44 編輯：本站整理 886
人吃五谷雜糧，大米是很多人每日不可少的食材，但是關于網上謠傳的人造大米，讓人們恐慌。那么，真有人造大米嗎？人造大米與真大米的區別是什么？
有。
人造大米，又稱工程大米，是普通大米的替代品，其中添加了各種維生素、微量元素和蛋白質，以解決公眾維生素缺乏引起的健康問題。
天然工程大米是以天然五谷雜糧、水果、蔬菜、海鮮品等為主要原料，并添加維生素、礦物質和微量元素等人體必須的營養成份，經科學的加工工藝合成的人造大米。
現代營養學家認為：光吃普通大米與面制品其營養素是絕對不夠的，這樣常常會引起營養不足或能量過剩。因此，必須增加營養強化數量。在美國FDA 立法規定：每千克面制品中必須添加維生素B1 6.40mg、維生素B2 4.00mg、煙酸52.90mg、鐵44.10mg，否則，屬于非法食品。
工程大米含有人體所需的各種維生素、微量元素，它能起到調節人體機能的功能，它是突破維持身體健康的原始目標。工程大米內含有營養素是人體必須的，它可視為一種全新的、現代社會需要的、能維持最佳健康狀況。它將會改變人們從已往追求的“足夠飲食”轉變成為追求“最佳健康大米”的嶄新的時代。
對于人造大米，我們不能盲目的跟風，而是因為多方面去了解人造大米的優劣，要知道謠言止于智者。
人造大米其實是指工程大米，不過一些網絡圈中謠傳的是人造塑料大米，分辨上有以下幾點：
1.觀其色
真正好的大米，大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態，粒屬于飽滿度較高，沒有大小不均的情況。在陽光下，會有反射光孤，看上去有透光和透亮的感覺。若有黃，綠，灰，黑米的出現，不建議購買。
2.望其形
真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進去，這個時候，能看得出來，一般小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒有成熟的大米的表現。如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。
3.散其粒
抓一把米放在自己的手心，散開來，然后再自然地倒掉，在手里的時候，看一下，是不是有大小不均勻的情況，看一下是不是有碎米情況，看一下是不是有腹白情況等。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物質，如果有，則為添加了其他的物質。
4.聞其香
大米在沒有蒸前，其實也是有味道的。對于這個，大家可以用加熱法來進行，把一小把米放進手心里，然后用力搓，加熱后，或者是用熱氣噴一下，然后聞一下，是不是有清香的味道出現。一般情況下，如果有異味，或者是霉味的，酸臭味的，則為不好的大米。
5.掌心搓
對于大米來講，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流動的感覺。如果陳年的大米的話，則會有澀感，就是手指無法直接順利插入到大米堆里。一般情況下，你也可以取一粒米，用兩指去揉，如果碎了，成灰，則為陳年大米。
6.牙齒咬
超市里會買大米的大媽會用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有沒有感覺。一般的好的大米在嚼碎后會有自然的甜味，而且沒有異味，如果出現了，發苦，發酸，或者是發澀的情況的話，則為劣質的大米。
毒大米：是指用陳米反復研磨后，摻進工業原料白蠟油混合而成，其色澤透明，賣相好。食用后會引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等癥狀。
霉變大米色澤發黃、表面粗糙、易碎，霉變嚴重者呈褐黑色，有異味。這些大米經去皮、漂白、拋光、添加礦物油等處理后，米粒細碎、有油膩感，仍有輕微的霉味。
辨別摻假大米要一看二摸三嗅：從觀感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油膩感，聞一下有無大米的自然香味。最簡便的方法是，把少許米放進水里，漂油花的就是摻油大米。
塑料大米是指以塑料粒為原型而制成的塑料制品，外觀與普通大米相似，被摻雜于食用大米中，食用必然會對人體造成危害。2011年，起源于南京某市民在米袋子里挑揀出十幾顆相同的"塑料米粒"。
自2008年以來，中國未對印尼出口過大米，印尼國內出現的“塑料大米”與我大米出口企業無關[1] 。2016年12月，尼日利亞查獲一批102袋走私進入尼日利亞的塑料大米，并逮捕了一名嫌犯。不過，尼日利亞國家食品藥品管理控制局于12月30日公布了檢驗結果：這些大米里有好的大米，也有一些變質污染的大米。據尼日利亞《笨拙報》(Punch)報道，該國的檢驗結果顯示，這些大米并非是塑料，而是真的大米，只不過“里面微生物的含量已經超過了食用的允許范圍”，因為并不適合人類食用。
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