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時間：2018-01-24 10:16:17 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3811
米糕是一種普通的糕點，自己也可以在家做，而且自己做的用材更放心。那么，米糕是什么米做的？米糕怎么做好吃？
米糕是一種傳統(tǒng)小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。米糕可以選用大米作原料。做法是首先把米泡好，蒸熟，然后攤出來用木槌砸一直到完全砸勻砸好再把它們捏成需要的形狀就可以了。這種米糕不是用的糯米做的，比較好消化，也沒有那么粘。日常家中做的米糕可像包芯的湯圓一樣，直接用手捏，里面加上類似于豆沙的餡，外表留著明顯的手指印，有時也會在外面裹一層米粉，味道還是不錯的。
1、甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。
2、蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。
3、發(fā)酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。
（以上配方為按質(zhì)量百分比搭配）
材料：
大米、米漿、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗凈浸泡一宿；
2、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿；
3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；
4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；
5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵（夏天室溫下就可以）；
6、米漿發(fā)酵好的樣子；
7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵；
8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。
做法一：
材料：粘米粉白糖水酵母芝麻做法：
1、取部分粘米粉加入白糖，用冷水兌開后（粉水比例為1：2），放火上煮成稀糊狀。不要加熱的太過，太干，那樣發(fā)酵時不容易膨脹，口感較干較緊。
2、稍涼后與剩下的米粉攪勻成厚糊狀，可適量再加點冷水。
3、少許酵母粉用溫水調(diào)開。
4、米糊溫度降到不燙手時，將提前活化的酵母水倒入，攪拌勻。
5、將裝米糕的容器抹點油，也可以不抹。抹了更好脫模。將面糊倒入約二分之一位置。
6、發(fā)酵漲至與容器差不多高時（天氣熱的話大概發(fā)五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上氣的蒸鍋里蒸二十五分鐘即可。
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