時間：2016-04-10 10:23:47 編輯：本站整理 453
加工后的梅子是具有多重好處的健康食品，不只可以改善血液循環、促進腸胃蠕動、提升肝機能，還能提升免疫力，預防感冒、癌癥，解除尿道結石與痛風癥狀。除日常飲食可以多多攝取酸梅、梅酒、梅子果醬以外，梅精的有機酸含量比酸梅高出8倍以上，還可促進肝細胞解毒、抑制癌細胞生長，最后就要教您在家自制梅精的方法。
梅子含豐富抗老化有機酸，生梅含氰化物需加工食用，梅子與其他水果一樣都含有均衡的維生素與礦物質，除此之外也有高含量的β-胡蘿卜素、維生素E和鉀，除此之外吃起來酸酸甜甜的梅子，更有豐富的抗老有機酸，譬如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、苦味酸、兒茶酸等，皆具有良好的消除疲勞效果與強力的殺菌功效。
其中梅子特有的木酚素，屬于多酚的一種，具有很好的抗氧化效果，可抑制細胞老化，并預防各種生活習慣病。但因未熟成的生梅所含氰化物有毒，再加上生梅的有機酸，酸性過于強烈會過度刺激腸胃，所以攝取梅子時幾乎都是以酸梅、梅酒、梅子果醬等加工形式食用。
摸起來硬硬的青梅約2公斤、塑膠制磨泥器（金屬制會與梅子所含的酸起反應）、濾豆漿的過濾袋（或是細網格的洗衣袋）、玻璃或是瓷制的碗、砂鍋或瓷鍋、保存梅精的密封容器。
1將青梅仔細洗干凈后擦干水分，使用塑膠制磨泥器，將青梅連皮一起磨成小塊狀（也可以使用果汁機打，但要注意刀片不能是金屬制）。
2將磨好的梅肉放入濾豆漿的過濾袋中，將梅汁擰出。
3梅汁擰好后再置于砂鍋或瓷鍋中加熱，剛開始時使用中火，等到整個梅汁變熱以后，再轉成小火繼續加熱。
4加熱過程中要仔細的撈掉浮在表面的黃色雜質，并偶爾使用木匙攪拌，等到梅汁慢慢煮乾，表面開始產生光澤，用木匙攪拌起來有些黏黏稠稠的，就可以停火裝瓶了。
食用可整腸止暈提免疫，敷用可治濕疹、解痛風與酸痛，食用梅精可以防止下痢、便秘、暈車、頭暈，并解除食物中毒癥狀、預防感冒及保養喉嚨。如果覺得直接吃會太酸，則可以用水稀釋，或是搭配含糖優格食用。另外，將梅精用10倍的水稀釋后涂抹于皮膚，可以有效殺菌，并能治療足癬及濕疹。而將梅精涂于紗布上，則可以當作藥用貼布使用，發揮緩解頭痛、肩頸酸痛、腰痛、膝蓋痛等效果。
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