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時(shí)間：2017-11-21 14:07:27 編輯：本站整理 2005
在很多地方都有打糍粑吃的習(xí)俗，不僅是過(guò)節(jié)更是為了多樣性的吃法。那么，糍粑在常溫能保存多長(zhǎng)時(shí)間？炸糍粑之前糍粑要泡一下嗎？
零下時(shí)可以長(zhǎng)期保存，溫度不到零下時(shí)，可以放到水里。貯存時(shí)須注意：
①將糍粑攤開(kāi)、涼干。
②將涼干的糍粑，完全浸泡在裝有水的瓷缸壇內(nèi)，若氣溫在10℃以上，應(yīng)每隔一周左右，換水漂洗糍粑一次。
③要防止污染，從缸壇中取糍粑時(shí)，最好用干凈的工具夾取，不直接用手去撈，以減少污染，置于陰涼通風(fēng)處，并保持水溫在10℃以下。
炸糍粑之前糍粑不需要泡一下的。
【材料】
干糍粑200克。
【步驟/方法】
1、干糍粑片六塊。
2、改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊)。
3、倒半鍋油，大火燒熱。
4、油溫至六成熱時(shí)，改小火，一塊塊的下入糍粑，炸至一面變色時(shí)翻一面再炸，然后再翻面，不停的翻面，讓糍粑兩面均勻受熱，油溫不能過(guò)高，這樣糍粑表面才不會(huì)起泡。
5、炸至兩面都呈金黃色時(shí)，撈起濾干油份，裝入盤(pán)內(nèi)，趁熱撒上白糖，牙口不好的朋友，可以將鍋中留少量底油，加入兩大勺糖，加入小半碗水，將炸好的糍粑倒入，翻勻煮軟，制成如綿泥般的糖漿糍粑。
酸味的發(fā)生是糍粑中的淀粉已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)造成的，少量的到也好說(shuō)，但是酸味很大的話還是建議不要食用。
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