歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時(shí)間：2017-11-24 15:02:00 編輯：本站整理 8252
很多媽媽們?yōu)榱俗寣殞毢煤贸燥垥o他們做香煎魚柳，但是一般巴沙魚都是在超市速凍的，所以在做之前需要解凍。
冷凍海鮮的合理解凍是保證營養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。
海鮮解凍時(shí)，當(dāng)溫度上升到一定范圍(由0攝氏度升到6攝氏度)時(shí)，能使食品內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到海鮮細(xì)胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回復(fù)而變成汁液流出。由于這些汁液中帶出了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營養(yǎng)成分，就會使海鮮的營養(yǎng)遭受損失。
一般說來，解凍時(shí)間越短越好，色澤越接近原色越好。海鮮解凍，既可在1攝氏度——5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應(yīng)放在靜置的水中浸泡;切忌把海鮮放入溫?zé)崴薪鈨觥?/p>
另外，冷凍海鮮一經(jīng)解凍，應(yīng)立即進(jìn)行烹調(diào)，否則會因微生物和酶的活力恢復(fù)，引起海鮮變質(zhì)和營養(yǎng)素的損失。
烹調(diào)的溫度、時(shí)間要根據(jù)海鮮的種類、鮮嫩程度等情況而定。一般說來，烹調(diào)開始時(shí)用大火，燒至沸滾后即改用小火。
巴沙魚肉質(zhì)細(xì)嫩、無骨無刺、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，由于特殊的食用價(jià)值和美味口感，在越南當(dāng)?shù)厮赜小棒~品中的狀元郎”之稱。
將魚殺好洗干凈，用到先將魚頭切下。
用手將魚身放平，一個(gè)手按住魚身，另一個(gè)手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身上的肉切下。
按照相同的方法，將魚的另一邊的肉切下。
切下后，將兩塊魚肉上的魚刺剔除，就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。
腌制10分鐘，炸至外焦里嫩備用。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。