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            蜂王漿的營養成分有哪些?怎么辨別真假蜂王漿?

            時間:2017-12-13 14:44:37 編輯:本站整理 429

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            蜂蜜很多人都吃過,蜂蜜營養價值高,但是蜂王漿的營養價值更高。那么,蜂王漿的營養成分有哪些呢?

            蜂王漿的主要營養成分

            新鮮蜂王漿一般含有66%水、33%干物質、0.82%灰分,干物質中12.3%為蛋白質,5.4%為脂肪,12.5%為還原性物質,尚有約3%為未知物。

            1.氨基酸氨基酸為蛋白質的組成成分。蜂王漿中含有20多種氨基酸,含量較高的為賴氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、谷氨酸等。

            2.脂肪蜂王漿中至少含有26種游離脂肪酸,占干物質重量的8%一12%。其中,最重要的一種是天然狀態下只存在于蜂王漿中的脂肪酸,也叫王漿酸。王漿酸的含量是檢驗蜂王漿質量的重要指標之一.分離出來的純體呈白色晶體。

            蜂王漿的營養成分有哪些?怎么辨別真假蜂王漿?

            3.維生素和礦物質 蜂王漿中含有豐富的維生素,主要種類有維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素B6,維生素B12、維生索C,生物索、葉酸等,其中以維生素B1含量較穩定。此外,蜂王漿還含有少量礦物質。

            4.激素蜂王漿中含有激素,可以調節生理功能、物質代謝。具體包括孕激素、腎上腺素,類胰島素樣激素等,一般每克蜂王漿含幾微克,含量極微。

            5.酶蜂王漿中含有膽堿酶、酸性磷酸酶.葡萄糖氧化酶、淀粉酶等.可發揮相應的保健作用。

            怎樣識別假蜂王漿

            目前最常見的鮮王漿摻假有兩類:

            奶粉等摻淀粉蜂王漿的鑒別:淀粉遇碘變藍。淀粉水解后變成糊精,糊精遇碘后變紫。純王漿遇碘后呈淺黃色或橙黃色

            簡易方法:取一滴蜂王漿滴在紙上,一段時間過后,如果有水滲出的痕跡則該蜂王漿摻假。

            蜂王漿的營養成分有哪些?怎么辨別真假蜂王漿?

            摻乳制品蜂王漿的鑒別:少量食用堿面或20%NaOH數滴常溫下攪勻,若懸浮物全部溶解,并呈淺黃色透明狀,說明該樣品是純蜂王漿,若不溶解,并呈渾濁狀,則說明該樣品王漿中摻有乳制品。

            顏色的取決

            新鮮蜂王漿顏色呈乳白色到淡黃色,個別的呈微紅色,蜂王漿顏色的深淺,主要取決于蜜粉源及其新鮮程度和質量的優劣。

            (1)產漿期蜜粉源植物的花粉色重,如蕎麥、山花椒等蜜粉源,其花粉色較深,所產蜂王漿呈微紅色;而花粉色淺的油菜、刺槐、荊條等蜜粉源,其間所產的蜂王漿顏色呈乳白色或淡黃色。

            (2)蜂王漿貯存方法不當或貯存時間過長,以及加工方法不當造成污染或摻有偽品的鮮王漿顏色較深,反之則淡。

            價格貴與便宜的蜂王漿區別

            世界各國對蜂王漿的質量要求不太一樣。比如日本側重于以王漿酸(10-HDA)的含量判定蜂王漿質量的好壞;而歐美國家側重于感官指標和水分。10-HDA確實是蜂王漿的重要成分,可用來衡量蜂王漿的真假;但10-HDA性質穩定,即使王漿變質了,其10-HDA的含量幾乎沒有變化。所以,以10-HDA的含量衡量蜂王漿的質量是片面的、不科學的。中國的蜂王漿10-HDA的含量要求1.4%以上。優等蜂王漿色乳白,光澤明顯,無雜質、氣泡,香氣濃、氣味正,有明顯的酸澀、帶辛辣、回味略甜,不得有發酵、發臭等異味,水分為62.5--67.5%。

            我國的蜂王漿大部分用來出口,外國進口蜂王漿的王漿酸指標要求必須在2.0%以上。而國內的一些蜂王漿的王漿酸含量只有1.4%,要想出口就必須從一部分蜂王漿中提取出王漿酸,加入到另一部分蜂王漿中,使其達到2.0%的王漿酸指標。

            蜂王漿的營養成分有哪些?怎么辨別真假蜂王漿?

            那一部分被提取過王漿酸的蜂王漿就成了業內人士俗稱的“過濾貨”,一些不法商販以低價收購這些“過濾貨”,從中牟取暴利,欺騙消費者。食用后也沒有多少營養價值。

            目前國內市場上“過濾貨”都來自浙江、湖北等地一些大的蜂王漿加工廠。優等蜂王漿色乳白,光澤明顯,無雜質、氣泡,香氣濃、氣味正,有明顯的酸澀、帶辛辣、回味略甜。

            蜂王漿是蜜蜂上腭營養腺分泌的一種乳白色物質,專供“蜂王”食用,它含有140多種成分,對失眠、內分泌失調、糖尿病、高血脂、美容養顏、提升免疫力等有顯著功效。真正蜂王漿是將原王漿從蜂箱中取出后,經過基礎冷凍保鮮,再進行過濾、提純等一系列工藝制作而成。

            蜂王漿的功效

            1、新鮮的蜂王漿含一定量的乙酰膽堿,能使對人體的神經系統起到保健作用。

            2、富含維生素B和優質蛋白質,特別是含殺菌力強的皇漿酸,因而為治癌良藥。

            3、有促進造血功能作用,可增加血紅蛋白,促進生長,提高抗病力。

            4、蜂王漿內含有泛酸,可改善風濕癥和關節癥狀。

            5、含類胰島素樣肽類,其分子量與牛胰島素相同,對糖尿病患者的胰島功能有較好調節功能。

            6、可強化腎上腺皮質機能,調節人體激素,活化間腦細胞,有利于治療更年期障礙癥和慢性前列腺炎癥。

            蜂王漿的營養成分有哪些?怎么辨別真假蜂王漿?

            7、能增強人的基礎體力,使人體衰老組織活化,服后食欲好,長精神,氣色佳。

            8、所含肽與蛋白質類保健因子,可促進智力發展,因而服用可提高記憶力。

            9、含蛋白質激素和天然抗生素,涂抹治療燙傷時能起到防止感染、促進細胞生成、愈后不留疤痕的作用。

            10、含多種無機鹽,能促進肝糖釋放,促進代謝,因而可以美容,消除斑紋。

            11、具有良好的調節血脂的功效。

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