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時間：2017-12-13 15:01:54 編輯：lulu 1763
在平時的日常生活中很喜歡吃海鮮的朋友提起生蠔相信大家都不陌生，生蠔是平時非常常見的一種海鮮產(chǎn)品，那么下面就由5號網(wǎng)的小編來為大家介紹生蠔清洗方法，吃生蠔可以喝酒嗎？
鮮活牡蠣的清洗方法
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈。然后，把水倒掉，加一些面粉，與牡蠣拌勻，目的是讓面粉吸走牡蠣的粘物。
接下來，用清水把面粉沖洗干凈，加一些鹽再沖洗幾遍即可。如果牡蠣表示還有粘物，那說明還沒有洗干凈，可以重復(fù)上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
新鮮牡蠣肉的清洗方法
如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。
牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內(nèi)臟團(tuán)，里面應(yīng)該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。
上圖所示的位置就是牡蠣的內(nèi)臟團(tuán)
牡蠣干的清洗方法
先把牡蠣干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈，而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了，這樣加工好的牡蠣干無論怎么做都好吃。
可以喝酒，但是別喝啤酒。
吃生蠔喝白酒是沒問題的，吃其他海鮮時，喝白酒也沒問題。醫(yī)生強(qiáng)調(diào)的是：喝啤酒不吃海鮮，避免酸性物質(zhì)過多(吸收快)，引發(fā)痛風(fēng)。
1.剛買來的生蠔，生蠔要挑閉的緊的(雖然很難撬，但為了吃到新鮮的)，然后一面比較鼓的，那就又新鮮，又大只!
2.撬殼是件功夫活，可以動用一切工具，菜刀，一字起，小刀……但一定要注意小心劃到手，打開的時候，平的一面朝上，開一個小口以后，用小薄刀片伸進(jìn)去，把瑤柱連接的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄刀片把瑤柱連接的另一邊割掉，就可以整個取出了
3.用細(xì)毛刷(舊牙刷)刷干凈，輕輕的，不留下一點(diǎn)黑邊~(洗刷前后對照)
4.洗凈濾干放碗里
5.加入黃酒，糖，鹽，醋，醬油等，依據(jù)個人味道喜好，用手(或筷子)拌勻，腌一會兒
6.腌制的間隙，就可以刷殼子了，外面估計都不會刷的吧，刷過前后的區(qū)別還是很大的!
7.在盤中碼好，如果你的盤子不夠大，也可以少放幾個殼，一個殼里可以裝2個，反正是自己家吃嘛，不講究
8.這時候也腌的差不多了，放在殼中，鋪上一點(diǎn)姜絲，多余的腌制料酒基本上沒啥用，如果你要炒其他菜也可以，不建議一起倒進(jìn)去
9.放入蒸鍋，水開了就文火蒸10-15分鐘，火關(guān)了再悶幾分鐘
10.蒸的時候，切蒜，大小粒根據(jù)個人喜好
11.鍋內(nèi)多放油(此圖是第一次操作，油少了)，炒制，加醬油，鹽，糖等隨個人口味
12.開鍋，把蒜帶油一起澆上去~~(想象中應(yīng)該有滋滋滋的聲音……)
13.都澆上~
14.上桌!
15.特寫
16.特寫
小貼士：肉、殼都要刷干凈，蒜不可一起蒸，只可單獨(dú)炒制。
看多到什么程度，如果身體明顯不適那還是上醫(yī)院吧。
通常來說生蠔性寒，搭配生蠔的時候像吃蟹一樣，最好喝一些能讓自己暖起來的酒，清淡的香檳、白葡萄酒，和干烈型的雞尾酒都不錯，還能去除生蠔留在口腔和呼吸道里的腥氣。如果不能喝酒，有經(jīng)驗(yàn)的生蠔開殼師說，喝一些湯力水、蘇打水等含氣泡的飲料，也能避免或緩解腸胃的不適。
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