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武昌魚(yú)是什么魚(yú)?武昌魚(yú)是海魚(yú)嗎?

時(shí)間：2016-04-19 18:34:31 編輯：本站整理 1022

武昌魚(yú)在全國(guó)都是有名的，來(lái)武漢旅行逛逛一定要吃武昌魚(yú)，順便學(xué)習(xí)相關(guān)的武昌魚(yú)知識(shí)。那么武昌魚(yú)是什么魚(yú)?武昌魚(yú)是海魚(yú)嗎?

武昌魚(yú)是什么魚(yú)

武昌魚(yú)是鳊魚(yú)的一種。體高，側(cè)扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚(yú)類(lèi)。

原產(chǎn)于鄂州樊口，樊口為梁子湖入江處，古稱(chēng)武昌，所以樊口鳊魚(yú)也稱(chēng)武昌魚(yú)，是梁子湖特產(chǎn)，其他地方只有長(zhǎng)春鳊、三角魴，沒(méi)有團(tuán)頭魴。

又因?yàn)楝F(xiàn)代有毛澤東“才飲長(zhǎng)江水，又食武昌魚(yú)”的詞句，使武昌魚(yú)更為聞名遐邇。

武昌魚(yú)是海魚(yú)嗎

水產(chǎn)專(zhuān)家介紹武昌魚(yú)不是海魚(yú)，武昌魚(yú)俗稱(chēng):鳊魚(yú)，團(tuán)頭魴，團(tuán)頭鳊，平胸鳊。肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是我國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。

武昌魚(yú)主產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游，以湖北為最多，多產(chǎn)在5~8月。武昌魚(yú)體扁側(cè)，呈菱形，體長(zhǎng)為體高的1.9~2.3倍。腹棱不完全。

背隆起明顯，頭小、口小且為口前位，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長(zhǎng)，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚(yú)肉細(xì)嫩肥美，小魚(yú)刺多，大魚(yú)刺少。

紅燒武昌魚(yú)的做法

1.殺好的魚(yú)洗凈在魚(yú)身上用刀劃網(wǎng)狀。

2.鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。

3.爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。

4.然后倒入兩碗清水。

5.將湯汁大火燒開(kāi)。

6.放入洗凈的武昌魚(yú)。

7.倒入少許白糖。

8.魚(yú)燒開(kāi)后倒入少許料酒。

9.加蓋后中火將湯汁收干（不用太干，留些湯汁用魚(yú)湯泡飯也很好吃）。

10.出鍋前加少許蒸魚(yú)豉油提鮮。

11.然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤(pán)前撒適量的黑胡椒粉。

小貼士

1.用刀在魚(yú)身上劃網(wǎng)狀線也不用很深,這樣是讓魚(yú)更好的入味,而且魚(yú)在煮時(shí)魚(yú)皮更容易收縮不易掉皮

2.放少許白糖可以讓魚(yú)的鮮味更容易發(fā)揮出來(lái),

3.燒魚(yú)時(shí)火不用太急,有句古語(yǔ)叫“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”,意思就是說(shuō)燒魚(yú)的時(shí)間要久一些魚(yú)才更好吃。

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