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            鳊魚可以做湯嗎?鳊魚能清蒸嗎?

            時間:2017-09-19 09:36:54 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1028

            鳊魚是一種魚刺比較多的魚,魚頭很小,魚身呈扁平狀,肉質(zhì)細膩,很容易入味,是大家喜歡吃的一種魚。那么,鳊魚可以做湯嗎?鳊魚能清蒸嗎?

            鳊魚可以做湯嗎

            準備好原材料;

            在鳊魚的每一面都斜劃上幾刀,加入鹽,料酒,姜片和大蔥,腌制十分鐘;

            燒熱的鍋,加入適量的油,下入鳊魚去煎;

            當一面煎至金黃后再翻一面煎;

            待魚煎至兩片金黃后撈出放入盤中;

            鍋中放入適量的油,下入洋蔥煸炒;

            洋蔥煸炒至微微發(fā)軟后下入紅蘿卜和土豆塊,一起翻炒;

            再加入咖喱膏一起翻炒;

            咖喱翻炒均勻后下入煎好的鳊魚;

            再放入適量的水加蓋煮上五分鐘;

            魚煮到八分熟時加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味,再大火收汁;

            汁收到適量的時候?qū)Ⅳ~盛入盤中。

            鳊魚可以做湯嗎?鳊魚能清蒸嗎?

            鳊魚能清蒸嗎

            材料

            姜片、料酒、色拉油、鹽、一斤半左右的鳊魚以及豬瘦肉300g。

            做法

            1、先將魚殺了,去內(nèi)臟魚鰓,洗干凈。

            2、在魚的兩面橫向劃四道。

            3、將豬瘦肉剁成肉末,多的過程加點料酒老姜一起剁。

            4、魚肚里塞剁好的肉,放在盤子里。

            5、倒料酒,撒少許鹽,雞精,喜歡吃蔥的放上蔥段。

            6、差不多飯好了魚也好了。

            鳊魚可以做湯嗎?鳊魚能清蒸嗎?

            紅燒鳊魚的做法

            1、鳊魚洗凈后在背上劃幾刀,然后肚子里和兩面抹一點點鹽腌幾分鐘。腌的時候準備其它材料,蔥白切段蔥綠切蔥花,姜蒜切片,杮子椒洋蔥。切丁,紅薯淀粉兌半碗水攪拌成勾芡水待用。

            2、鍋燒熱倒入油,加入花椒、蔥白,姜和蒜,小火炒出香味,炒至蔥白變焦黃色把加入的這些蔥姜蒜和花椒撈出來不要。

            3、然后放入鳊魚轉(zhuǎn)中火煎至金黃色翻面,待兩面都煎好時加入兩勺黃酒,加一點水,蓋上鍋蓋悶一會兒,3到5分鐘。

            4、待鍋中水不多時加入紅燒醬油,中小火燒3分鐘,期間左右移動下鍋使魚的頭和尾也能更入味,燒好后出鍋裝盤。

            5、鍋中加少許油,小火,加入杮子椒丁和洋蔥丁翻炒幾下,加入郫縣豆瓣醬一勺,翻炒至出紅油。

            6、勾芡水攪勻倒入鍋中,繼續(xù)小火,邊燒邊用鏟子在鍋中攪拌,燒至濃稠關火。

            7、把勾芡汁澆在魚表面,然后撒點蔥花即可。

            鳊魚可以做湯嗎?鳊魚能清蒸嗎?

            烹飪技巧

            1、魚抹鹽的時候只能抹一點點即可,燒的時候醬油和豆瓣醬都是咸的,抹多了就會很咸哈;

            2、關于魚皮會粘鍋,一定要油夠熱的時候下魚,這樣會好很多,翻面的時候也得小心翻,我這個就是翻面時被鏟子弄了一點的;

            3、做淋面汁的時候一定要小火慢慢攪動,不然會出現(xiàn)塊狀,而且與油不能混合,如果太稠可以加一點點水繼續(xù)慢慢攪。

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