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時間：2017-12-27 10:50:49 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2707
一般我們吃的瓜子以咸瓜子居多，然而咸瓜子里面肯定是放鹽了的，至于放了多少鹽，這個就要根據(jù)比例來了。那么，煮瓜子放多少鹽？炒瓜子為什么放鹽？
看你口味了,口味重,就一斤瓜子1兩鹽。瓜子分量的十分之一的鹽，口味一般,3斤瓜子1兩鹽。將鹽放到鍋中，加熱，等鹽的溫度到了四五十度的時候，倒入瓜子，十五分鐘左右，便可！
因為鹽能起到均勻加溫瓜子的作用，洗干凈的沙也一樣
蒸煮：當(dāng)開水鍋里煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒干水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復(fù)進行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。?
炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)著的瓜子機里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個半小時即可出機。?
包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內(nèi)封好。?
方法有多種：你可以用一包鹽放入瓜子來炒，直至炒出香味成熟為止；還可以提前用鹽水浸泡瓜子再炒制（浸泡法多是烘制）；再就是瓜子下鍋，倒入適量鹽水炒熟。我覺得第一種方法安全系數(shù)高，不易炒糊。
選用西瓜子、打瓜子都行，先用堿水泡洗殺菌，沖洗干凈放在鍋里，放花椒、大料、桂皮、香葉適量，也可以放五香粉調(diào)料包煮，開鍋煮20鐘，加鹽再煮5鐘關(guān)火，湯涼后撈出，自然風(fēng)干或控干湯汁裝壇放在陰涼處慢慢吃，自己做干凈衛(wèi)生，做法還容易。
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