時間：2016-07-04 16:48:28 編輯：本站整理 3013
益生菌不但能夠讓消化系統運作順暢，也能減少過敏反應。一項刊登在《臨床與實驗醫學》期刊（Clinical and Experimental Allergy）的研究發現，過敏患者喝下益生菌飲料後，體內引起過敏反應的抗體量顯著降低。Gordon指出，益生菌能夠幫助人體分辦何時該釋放抗體、何時按兵不動更為適當。
不過，在大吃富含益生菌的酸奶或是發酵蔬菜之前，還有一些事情要注意：對部分的人來說，乳制品中特定的蛋白質和天然組織胺，可能會加重過敏癥狀。因此，過敏患者一開始應先少量攝取并觀察是否有過敏反應，才能確定這些食物是否也需避免食用。
美國自然醫學博士Jonathan Psenka指出，蘋果中有豐富的槲皮素，能夠抑制免疫細胞釋放組織胺，進而減緩過敏癥狀。另外一項研究則發現，女性在懷孕時食用蘋果和魚，能夠減少嬰兒出生後發生氣喘或過敏的風險。
除了蘋果之外，槲皮素也存在於洋蔥、大蒜、高麗菜、莓果類、白花椰菜等蔬果中。
草莓中的維生素C不僅能增強免疫力，還能幫助破壞組織胺。一項研究發現，維生素C補充品能夠減少組織胺濃度達38%，而其他研究則顯示，人體若缺乏維生素C，會使得血中組織胺的濃度飆升。
Gordon指出，人體會產生一種稱為「二胺氧化酶」（diamine oxidase, DAO）的酵素，將組織胺濃度維持在可忍受的范圍，而額外補充維生素C、維生素B6、鋅和銅則能夠幫助DAO合成。
姜黃具有抗發炎的功效，而研究也指出姜黃素能夠抑制細胞釋放組織胺，避免過敏癥狀發生。Psenka指出，姜黃素具有強大的抑制發炎效果，而較高的發炎機率也與過敏機率增高相關。因此，過敏患者也不妨試試將姜黃加入各種料理中，或是奶昔、湯品、堅果奶中。
目前已有動物實驗顯示，缺乏鎂會使得組織胺濃度升高。鎂能夠放松肌肉、幫助暢通呼吸道，使人呼吸順暢。每1/4杯的南瓜子就能提供每日鎂所需的一半，其他富含鎂的食物則有：杏仁、葵花子、燕麥、花椰菜、綠色葉菜類以及黑巧克力。
omega-3脂肪酸能夠藉由抑制發炎來減輕過敏反應。一項刊登在《歐洲臨床營養學雜志》（European Journal of Clinical Nutrition）的德國研究發現，紅血球或飲食中高含量的omega-3脂肪酸，和降低花粉熱風險相關。另一項研究則發現，希臘克里特島上的孩童因為采取地中海式飲食、攝取較多魚類，較不容易有過敏或氣喘的癥狀。另外，Omega-3脂肪酸也和心臟、情緒及記憶健康有關。
加工食物或速食中含有較多的omega-6脂肪酸，研究發現這種脂肪酸容易引起發炎和過敏。Gordon警告，吃加工食物的人體內可能含有太多的omega-6脂肪酸，會引起整體的發炎，并提高過敏癥狀發生的風險。多吃抗氧化物豐富的全食物，也代表著飲食中的精致碳水化合物和糖分份量降低，并能夠減少引起發炎的細胞激素（cytokines）。
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