時間：2016-09-28 13:58:34 編輯：5號網-lj 6495
花椰菜和西蘭花外形很相似，味道也相差不遠，味道好而清脆，常吃它們可以幫助我們破壞癌化干細胞、預防多種癌癥的功效，是最值得大家常吃的蔬菜之一，不過有一個麻煩大家不可不面對 ，那就是花椰菜和西蘭花里特別容易躲著菜蟲，再加上花椰菜和西蘭花的植物形狀很難清除，下面給大家說說關于花椰菜和西蘭花里面的蟲子怎么洗干凈。
屬于十字花科一員的綠花椰菜可謂營養豐富的「高CP值」蔬菜，其不僅含有蘿卜硫素、吲哚（INDOLE）、芳香異硫氰酸鹽，適度食用不僅有助增強免疫力、抗癌力。其富含的豐富維生素C成分（每100公克維生素C含量為69毫克），對于加強膠原蛋白合成、抗氧化、舒緩情緒壓力更有一定益處。
且值得注意的是，根據美國奧瑞岡州立大學（Oregon State University），以及奧瑞岡健康與科學大學（Oregon Health and Science University）的研究證實，花椰菜和其他十字花科蔬菜當中的成分「蘿卜硫素」，有助減緩乳癌細胞的生長，且針對癌癥初期者效果更好。
不過，雖然綠花椰菜營養價值豐富，但超人氣部落客阿丑媽咪在其著作《阿丑媽咪幼兒原味副食品全攻略》一書中提到，由于容易其長菜蟲，因此在栽種過程中，往往有農藥下的相對較重的疑慮（除非是網室或有機栽植，但也不保證完全沒有藥物）。再加上，綠花椰菜長相特殊，其長的像花穗一般的構造，增加其清洗、處理的難度。而未適度清洗不僅有將菜蟲吃下肚的可能，更有誤食農藥的藥疑慮。因此，如何善用「沖、泡、切、削、挑5字訣」，正確清洗綠花椰菜十分重要：
處理綠花椰菜時，應避免先把花椰菜切開，才不會使後續泡水時，花椰菜根部反而不慎將溶入水中的農藥吸入。建議在料理第一時間，直接以大量清水沖洗綠花椰菜，把可能沾附于表面的農藥做基本的清除較恰當。
把未切開綠花椰菜，直接泡水5到10分鐘左右。浸泡過程中記得將花的部位朝下壓入水中（不然會浮起來），有助藏匿其中的菜蟲浮出水面。浸泡時花椰菜不切開的原因除了防止農藥被根部吸入外，同時也有避免蔬菜經過水分浸泡而流失養分的作用。
取出浸泡過的綠花椰菜將其甩乾後，即可根據料理需要切成合適的大小。
接著把切好的花椰菜用刨刀削皮。此舉不但能使花椰菜料理更鮮嫩好入口，同時在削皮的過程中，還有幫助觀察到已成蛹，因吐絲關系附著在梗上，無法經由泡水而清除乾凈的菜蟲。
針對這些蟲蛹、菜蟲可以用牙簽挑起，再用清水簡單沖洗一次，就是完整的清潔工作。
先把西蘭花掰開，將西蘭花放入淡鹽水中浸泡一段時間，然后拿出來，西蘭花的小蟲子基本都會被淡鹽水殺死。首先準備一個有隔水層的洗菜籃子，然后將西蘭花按照本身的組織結構，用小刀一小朵一小朵地切開，放入籃子里，用流動水沖洗2-3遍。準備一包食鹽，籃子里面加入適量的清水，放入較多的食鹽，然后放入西蘭花，浸泡15-20分鐘，接著就可以看到有蟲子浮出水面了。鹽水浸泡西蘭花這個方法不僅可以將蟲子泡出來，而且還能保持西蘭花的鮮味，也不怕營養流失。此外，你也可以試試用淘米水來清洗西蘭花，去除表面的殘留的家藥。在西蘭花的花蕾中，很容易藏有菜蟲和農藥，不易洗凈，以下提供一個有效的洗切處理∶
(1)將西蘭花原棵洗凈，可用淡鹽水略浸，再切成小朵;
(2)莖部可切成小塊同煮;
(3)將切好的西蘭花放入加鹽滾水中焯至斷生。
（1）消毒水浸泡后，清洗、控水，然后包裝，結果：蟲子被殺死，但是留在西蘭花里面出不來；
（2）生理鹽水浸泡，然后氣泡清洗！大多都能洗去。
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