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時間：2018-01-10 13:31:35 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2245
食物都含有一定的熱量成分，然而熱量的多少正是決定人體肥胖的的因素之一。那么，鵝肝會發(fā)胖嗎？鵝肝的熱量高嗎？
鵝肝的熱量以100克可食部分計是129大卡也就是539千焦。而每100克鵝肝的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。所以鵝肝的熱量不算很高，但也不低。過多食用鵝肝，會增加動脈硬化和罹患冠心病的危險性哦。
鵝肝含脂肪40%—60%，其中含不飽和脂肪酸65%—68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克鵝肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發(fā)生的功效；亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成，必需有食物攝取；核糖核酸每100克含量高達9—13.5克，更有利于機體新陳代謝，增強體質(zhì)。
很多人可能對鵝肝有誤解，認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。其實不然，恰恰相反。據(jù)專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%~3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，并且食后不會發(fā)胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。
鵝肉245大卡/63千克
鵝肝129大卡/100千克
鵝肝熱量更低,但也請注意烹飪方式，盡量避免油炸及油炒，因為油的熱量很高、基本在890大卡/100克。
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