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時(shí)間：2018-01-20 09:10:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 517
三不粘是源自于我國(guó)老北京的一種特色美食，也是當(dāng)?shù)氐拇硇悦朗持唬诋?dāng)?shù)仡H受歡迎。那么，三不粘的主料是什么？三不粘怎么做的？
三不粘，又名桂花蛋，是用雞蛋、淀粉、白糖加水?dāng)噭虺闯傻摹Ｋ粌H色彩金黃，味道甘美，更令人稱(chēng)奇的是它不粘盤(pán)子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什么叫“三不粘”的緣由。
原料
主料：雞蛋12個(gè)（約500克）。
配料：山楂糕丁100克，濕淀粉40克。
調(diào)料：桂花糖15克，白糖200克，熟豬油150克。
制作過(guò)程編輯
1、雞蛋磕開(kāi)，用12個(gè)蛋黃，4個(gè)蛋清，在碗里打開(kāi)攪暄。
2、鍋內(nèi)添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾涼后濾去雜質(zhì)，與桂花糖、濕淀粉一起放蛋糊內(nèi)攪勻。
3、炒鍋內(nèi)下熟豬油（125克），中火燒三成熱時(shí)，陸續(xù)把糊倒入。用小火炒制，并不停攪動(dòng)，逐漸將余油（25克）加入，至雞蛋不粘勺，鍋起裝盤(pán)。上面用山楂糕丁撒成“壽”字或“喜”字字樣均可。
這道菜的特點(diǎn)是軟香油潤(rùn)、濃甜不膩；有益智、開(kāi)胃的功效。“三不粘”金黃，京糕鮮紅，紅黃相映，鮮艷喜人。“炒三不粘”是安陽(yáng)烹飪園里的一枝鮮花，也是豫菜中的佼佼者。
色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營(yíng)養(yǎng)，尤宜于老人、幼童食用。軟香油潤(rùn)、濃甜不膩，有益智、開(kāi)胃的功效。 此菜色金黃，味香甜，炒制時(shí)不粘鍋、勺，盛時(shí)不粘碟、筷，吃時(shí)不粘牙，故名“三不粘”。
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