時間：2018-01-20 09:10:26 編輯：5號網-zhaowei 517
三不粘是源自于我國老北京的一種特色美食，也是當地的代表性美食之一，在當地頗受歡迎。那么，三不粘的主料是什么？三不粘怎么做的？
三不粘，又名桂花蛋，是用雞蛋、淀粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什么叫“三不粘”的緣由。
原料
主料：雞蛋12個（約500克）。
配料：山楂糕丁100克，濕淀粉40克。
調料：桂花糖15克，白糖200克，熟豬油150克。
制作過程編輯
1、雞蛋磕開，用12個蛋黃，4個蛋清，在碗里打開攪暄。
2、鍋內添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾涼后濾去雜質，與桂花糖、濕淀粉一起放蛋糊內攪勻。
3、炒鍋內下熟豬油（125克），中火燒三成熱時，陸續把糊倒入。用小火炒制，并不停攪動，逐漸將余油（25克）加入，至雞蛋不粘勺，鍋起裝盤。上面用山楂糕丁撒成“壽”字或“喜”字字樣均可。
這道菜的特點是軟香油潤、濃甜不膩；有益智、開胃的功效。“三不粘”金黃，京糕鮮紅，紅黃相映，鮮艷喜人。“炒三不粘”是安陽烹飪園里的一枝鮮花，也是豫菜中的佼佼者。
色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養，尤宜于老人、幼童食用。軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。 此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺，盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名“三不粘”。
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