時間：2016-04-27 16:23:39 編輯：本站整理 1181
絲瓜口感軟脆,不論是炒雞蛋還是做絲瓜湯,都是夏天最好吃的菜。那么絲瓜怎么炒不會變黑?絲瓜怎么炒不發黑?
絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑。絲瓜就放在五成熱的油鍋里滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋里用鹽，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。
不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。絲瓜容易炒熟時間控制在5、6分鐘左右。
材料：絲瓜2根、雞蛋3個。
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。
2、鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水;
3、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下;
4、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用;
5、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒;
6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。20到30秒也就可以出鍋了。
1.絲瓜去皮，滾刀切成塊。
2.內脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小塊。
3.皮蛋剝殼，切成小塊。
4.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱時，下入絲瓜爆炒。
5.炒至絲瓜變軟時，加入清水、鹽，和勻。
6.然后下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時轉小火，再煮2分鐘左右，加少量雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。
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