時間：2016-04-27 18:53:05 編輯：本站整理 1144
近年來我們知道很多的食物都出現了轉基因，要說轉基因雖然在現在還沒有明確的危害，可是一旦出現比較明顯的癥狀，那我們的健康就會受到很大的威脅，那紫薯這么奇特的顏色，究竟是不是轉基因，一起來看看。
由于甘薯產量高，適應性廣，在全國很多地方都有種植，在北京、天津叫白薯、山東、東北叫地瓜、河南、湖南叫紅薯、安徽、江浙叫山芋、廣東、福建叫番薯、四川叫紅苕、、、。1984年由中國農業部和中國農科院主持，由全國幾十位知名甘薯專家集體編寫的《中國甘薯栽培學》中第34頁，明確指出《甘薯肉色可分為紫、桔紅、杏黃、黃、白等》，說明紫色是甘薯固有的肉色之一，如廣東農家品種：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫薯》、等都是天然純紫薯。又如安徽的《二紅》、福建的《檳榔薯》、廣東的《錦蓮薯》、廣西的《滿村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黃心薯》等農家品種薯肉中也都帶有紫色。
紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6 這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，花青素存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣和葉片呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睞。
紫薯其實并不是轉基因的食品。紫薯自古就是天然的營養食物，只是紅薯在我們的日常飲食中更為普遍，兩相對比之后，很多人初見到紫薯就會以為紫薯是轉基因的食物，久而久之就形成了紫薯是轉基因食物的傳聞。因此大家以后記住紫薯不是轉基因食品就好。
紫薯是非常營養的食物，含有豐富的營養成分，包括有蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素、礦物質以及花青素等等，其中維生素A具有改善視力和皮膚黏膜上皮細胞的功能，維生素C則能幫助膠原蛋白正常合成，因此食用紫薯對皮膚以及視力都有很大好處。而除此之外，紫薯所含有的花青素是非常有效的天然抗氧化劑，所以食用紫薯還能抗衰老。
紫薯雖然營養又美味，但是不能多吃。這樣是因為紫薯中含有氧化酶，食用進入人體后，容易產生氣體，如果大量食用就可能會造成腹脹、呃逆，出現放屁的狀況。因此建議大家適量食用為宜，以避免上述的不適癥狀。另外需要注意的是濕阻脾胃、氣滯食積的人需要謹慎食用紫薯，因為可能會加重病癥。
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