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時(shí)間：2018-02-07 15:37:30 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 430
臘腸是我國春節(jié)前后的美食之一，每年春節(jié)，臘腸是餐桌上必不可少的待客美食。那么，臘腸怎么挑選？臘腸怎么做好吃？
臘腸采用天然的豬腸衣，弄熟后可以明顯看到一層薄薄的腸衣，油脂很豐富。
切片后肥瘦相間，看起來顏色很正常，沒有色素，有的臘腸蒸熟后會有紅色的流出來。感覺沒有淀粉，都是肉肉。
1、一種是蒸的一種是放微波爐里加熱的，后者時(shí)間太長有點(diǎn)硬，前者蒸的剛剛好。蒸熟了聞起來有淡淡的酒味很誘人。
2、直接蒸的，切片擺盤后可以看到肉質(zhì)晶瑩通透，味道是廣式臘腸特有的甜味單獨(dú)拿一片出來更能發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)的晶瑩剔透，而且看肉質(zhì)肥瘦的比例可以看出是瘦肉較多。
3、直接炒了之后擺盤的效果，肉質(zhì)比蒸的口感更好，顏色更加晶瑩剔透。炒了之后肥肉被化掉一部分，更好吃。
1、好臘腸外觀飽滿，色澤光亮，顏色自然，脂肪雪白不含雜質(zhì)。
2、好臘腸切面平滑完整，肉質(zhì)均勻，表面無粉末狀，無異物，皮肉不分離。
3、蒸熟狀態(tài)下，好臘腸油滴欲滴，酒香醇厚，口感有嚼勁，更滋味，肉感有彈性，不粉澀。
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