時間：2018-02-23 08:46:46 編輯：5號網-zhaowei 1447
地菜是一種常見的蔬菜，但是和普通的蔬菜一樣，地菜也有搭配上的禁忌食物。那么，地菜不能和什么同吃？地菜和什么相克？
薺菜不能和山竹一起吃
薺菜在食物屬性上屬于涼性的食物，因此，在食用薺菜的同時不能和很多寒性的食物一起食用，比如寒性很重的山竹，兩者一起食用會加重食物的寒涼性質，導致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴重者還可出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應。
薺菜不能和食醋一起食用
薺菜不能和食醋一起食用，薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，并且不還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會大大降低胡蘿卜素的吸收量，導致營養成分的下降。
薺菜不能和鈣片一起食用
薺菜和很多蔬菜一樣可是生吃，但是需要注意的時生吃薺菜的同時不能食用鈣片等補鈣劑，我們都知道薺菜中草酸的含量很高，草酸在食用之后會和鈣質發生反應，形成人體難以消化的草酸鈣，這種成分是引起腎結石的主要成分。
薺菜不能和鯽魚一起食用
薺菜和鯽魚從食物成分上來說不存在食物相克，但是薺菜多作為腌菜來食用，腌制過的薺菜含有很高的鈉元素，而鯽魚屬于高蛋白的食物，這兩種食物一起食用會在很大的程度上加重甚至的負荷，部分存在腎病的人食用過多還可出現水腫現象。
1、薺菜山雞片
山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克)。
將山雞肉切成片,放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開水泡一下,再用冷水洗凈,擠去水分,切成細末。開豬油鍋,將冬筍片放入鍋內溜一溜,倒出,濾去油,放好。另開豬油鍋,燒至六成熟時,將山雞片放入溜約一分鐘,取出,與冬筍片放在一起。將薺菜放入油鍋,加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后,再將山雞片和冬筍片倒入,翻轉,澆些麻油,即起鍋裝盤。
2、薺菜雞蛋湯
新鮮薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油各適量。
新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成
地菜是一味靈藥。民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。在中藥里，地菜的藥用價值很廣泛，被譽為“菜中甘草”。為此，我還特意搜索了關于薺菜的醫用價值，祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。所以為了去火、怯風濕和治腰腿疼痛，湖南人每年的三月三這一天家家戶戶都會煮地菜雞蛋，而且雞蛋數量還必須是單數的，因為用湖南話說藥方又名“單方”，所以雞蛋數量要放單數的。
（一）涼拌。地菜（整個的）、胡羅卜（切絲）在開水里焯一下，苕粉用開水泡好。放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油。
（二）清炒。地菜（整個的）在開水里先焯一下，瀝干水，再放油炒。也可以和其它菜或肉配著炒。
（三）攤煎餅。地菜、大蔥切碎，生雞蛋攪碎，肉餡，清水，面粉，少量的鹽，攪拌均勻后，等油熱了后，就可以煎了，兩面金黃即可。
（四）包餃子或者餛飩或者包子。先將整個的地菜在開水里焯一下，擠干水（這個水不要到掉，放涼后用來活面最好，或者煮餃子、餛飩）切碎，放入少量的鹽（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉餡一起攪拌好。
（五）生吃。選擇嫩的、新鮮的，蘸調味料或者大醬卷在大餅里吃，配著米飯吃也很好呢。
（六）油炸。跟攤煎餅類似，只不過要弄成圓形，丟到油鍋里炸成金黃色即可。
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