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時(shí)間：2018-02-23 10:23:11 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4806
紅燒肉的味道應(yīng)該是香軟的，吃起來肉香可口，但是由于操作的方法不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致紅燒肉吃起來硬硬的。那么，紅燒肉為什么會(huì)硬？
燒的紅燒肉很硬可能是因?yàn)橹谱骷t燒肉前肉在過水煮去除血沫的過程中烹煮的時(shí)間不夠長或者烹煮紅燒肉的時(shí)間過短，豬肉還沒軟化，從而制作出來的紅燒肉出現(xiàn)很硬的情況。豬肉過水的過程一定要煮到筷子可以插透再拿出來的程度，而烹煮紅燒肉要小火燒1個(gè)小時(shí)以上的。
既不膩又酥軟的紅燒肉做法
原料：帶皮五花肉
配料：蔥、姜、桂皮、大料、糖、鹽、醬油
做法：
1.把肉洗好，切方塊（具體大小視喜好吧~）用熱水焯一下
2.將焯好的肉放進(jìn)高壓鍋里，加進(jìn)蔥段，姜片，桂皮，大料，糖，醬油（最好是好一些的醬油，我用的是東古一品鮮），可以適當(dāng)少放些鹽，不放也可以，因?yàn)獒u油本身已經(jīng)很咸~也可以再少放些料酒~
3.高壓鍋壓30分鐘左右，視個(gè)人喜好決定這個(gè)過程吧
4.回鍋,把已經(jīng)做好的紅燒肉倒在炒鍋里再翻幾下，讓湯汁略略收一收~回鍋以后就又好看又好吃了~
紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）?？煞湃氚撞恕⒍垢?、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
⒉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用；
⒊對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
⒋豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
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