時間：2018-02-26 18:00:25 編輯：5號網-zhaowei 2448
雞肝是雞的內臟部位，很多肉類肝臟都是發物，例如豬肝、鴨肝等，不是所有人都能吃的。那么，雞肝是發物嗎？雞肝什么人不能吃？
豬肝、豬頭肉、雞肝、鴨肝、麻雀肉、公雞肉（冠）等都屬于發物。發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。
將雞肝用加有白醋的水浸泡后,先蒸雞肝,整好后就可以將外面的那層筋膜撕掉了,然后再用勺子或者刀背將雞肝壓成泥狀。用牙簽將雞肝泥里面的血管和薄膜挑出來就可以了。
雞肝的烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
一般人都可以吃雞肝，尤其是貧血者和常在電腦前工作的人適合。
高膽固醇血癥,肝病,高血壓和冠心病患者應少食。
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