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時間：2018-02-28 09:28:12 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 6300
正常的雞爪應(yīng)該是白中泛黃，雞爪表面比較光潔。但是我們在購買雞爪的時候有的雞爪上面有黑色的物質(zhì)。那么，雞爪上有黑斑怎么回事？能吃嗎？
該雞爪上的黑點有兩種可能；
1、不明黑色物質(zhì)，一般食物上的黑色不明物質(zhì)都是有害的；
2、淤血：血液的紅色來自紅細胞內(nèi)的血紅蛋白，因紅細胞含氧量不同而有所差別。含氧量多的動脈血呈鮮紅色；含氧量少的靜脈血呈暗紅色；若含較多的高鐵血紅蛋白或其他血紅蛋白衍生物，則呈紫黑色。
處理方法：雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮;
2、好的雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手;
3、如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
第一，注意雞爪產(chǎn)品包裝上的儲藏標示，若注明要低溫、避光保存，但被擺在有陽光照射的環(huán)境下，就不要再買了。
第二，注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
第三，購買真空鋁箔包裝的產(chǎn)品，但這類包裝食品營養(yǎng)和口味會差很多。
第四，注意包裝有無破損、是否漏氣，有破損的產(chǎn)品不要購買。
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