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泡香菇要多久？泡香菇要注意什么？

時(shí)間：2016-05-08 11:38:35 編輯：本站整理 475

作為我們家常的一種食物，香菇可算是很多人的最?lèi)?ài)，要說(shuō)香菇可算是百搭，不管做什么，香菇不僅營(yíng)養(yǎng)而且就有獨(dú)特的香味，很是誘人，那我們要怎么來(lái)泡香菇，這里我們一起來(lái)看看。

泡香菇怎么才更美味？

1、一升水加十克白糖

2、白糖要均勻地?cái)嚢?，香菇的菇蓋要朝下。

3、為什么加白糖后香菇會(huì)更加鮮美呢？因?yàn)橄愎奖旧硎菚?huì)散發(fā)出一種獨(dú)特味道，主要是來(lái)自其中所含的蘑菇香精和鳥(niǎo)苷酸，尤其是鳥(niǎo)苷酸。鳥(niǎo)苷酸在酸性溶液中會(huì)充分分解，而白糖溶解之后是呈酸性的這樣鳥(niǎo)苷酸就可以充分分解了。在炒菜或者褒湯的時(shí)候鳥(niǎo)苷酸就會(huì)充分散發(fā)出鮮味。

4、泡發(fā)后我們從外觀上看，泡過(guò)白糖的香菇跟只泡過(guò)清水的香菇比起來(lái)，雖然要好看一些，但味道還是區(qū)別不大。

5、但是我們把這兩者都分別煮一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)，用白糖水泡過(guò)的香菇吃起來(lái)會(huì)比平時(shí)自已發(fā)的那些味道要鮮美很多而且相當(dāng)?shù)剀?。沒(méi)有用白糖水泡過(guò)的明顯口感非常硬，而且味道沒(méi)有那么鮮美的。

香菇注意事項(xiàng)有哪些？

（一）適宜人群

氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。

高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食。

癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食。

急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者宜食。

小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食。

腎炎病人宜食。

（二）忌食人群

香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

脾胃寒濕氣滯忌食

痛風(fēng)患者忌食

高尿酸血癥者忌食

個(gè)別人食用香菇后會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花、惡心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現(xiàn)象，有過(guò)香菇食用中毒經(jīng)歷的人應(yīng)該盡量避免或減少對(duì)香菇的食用。

（三）食用禁忌

香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會(huì)使面部易長(zhǎng)黑斑。

香菇和河蟹，容易引起結(jié)石癥狀。

香菇和番茄，會(huì)破壞類(lèi)胡蘿卜素。

長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。

（四）香菇清洗儲(chǔ)存

如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。

發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。

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