時間：2016-05-08 11:44:32 編輯：本站整理 4809
小山蒜其實就是野生的大蒜，不同的地區對于它的稱呼可能會有一些變化，生活在農村或者山區的朋友小時候肯定都有嘗過它的味道，這種植物是可以食用的，但是少量食用為佳，朝鮮族通常喜歡將其制作成腌菜，對于大家常問到的山蒜能吃嗎？小山蒜有毒嗎吃了對身體有害嗎？我們下面來說明。
我們這山上有一種叫做小根蒜的，有的叫小瓣蒜，看上去像白皮蒜，但是最大的蒜頭只有櫻桃那么大，朝鮮族用來腌咸菜，挺好吃的，不知道你說的山蒜是不是我說的這個。
沒有毒，可以食用，用于咳嗽、喘息、支氣管炎、慢性腸炎、痢疾、胸悶，但是不建議一次吃太多。
1.薤白湯(《奇效良方》)治霍亂，干嘔不止：薤白(切細)1握，生姜(切細)15g，陳皮(去白)9g。上用水2大盞，煎至七分，去渣，分2次溫服。方中薤白溫中通陽，下氣散結，為君藥。
2.薤白粥(《奇效良方》)治反胃，無問久新冷熱皆治：薤白2莖，雞子(去黃)3個，人參(切細，以水1大升，煎取3合),白粟米10g。上3味(薤白，雞子黃，白粟米)同煮煎，攪勻，與溫熱人參湯相和調，不拘早晚，頓服，如思食，即與粟米粥飲，漸漸加粳米和之。方中薤白溫中通陽，下氣散結，為君藥。
溫中去積，散瘀止痛。治積塊，血瘕，食滯飽脹，癰腫，跌撲損傷。
①《本草拾遺》："溫補，下氣，滑水源。"
②《本草圖經》："治積塊及婦人血瘕；用苦醋磨服。"
③《貴州民間方藥集》："健胃，助消化，增進食欲，民間用治膈食飽脹。
如果想吃原汁原味的新鮮山蒜，不妨一次性多買點，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲山蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的山蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。
如果買的山蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。此時，最好把山蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，山蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
如果對山蒜的新鮮度要求不高，而且山蒜量又不大的話，可以把山蒜剝皮，然后放進一個干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的山蒜，可以長時間不生芽。
山蒜最怕溫度高，因此，在保存山蒜時，千萬別把它放在暖氣屋里。另外，塑料袋透氣性差，用它保存山蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致山蒜生芽或腐爛，注意了這幾方面就能夠長時間的吃到新鮮營養的山蒜。
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