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時(shí)間：2018-04-27 09:42:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3410
肚臍螺的吃法很多，但是水煮的做法最安全衛(wèi)生，可以高溫殺死里面的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。那么，肚臍螺煮多久？肚臍螺怎么煮？
這主要取決于肚臍螺的大小。一般來(lái)說(shuō)，中等大小的肚臍螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要超過(guò)10分鐘。加水用大火燒開(kāi)后放肚臍螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來(lái)就差不多了。
1.肚臍螺浸水洗洗。
2.洗好的備用。
3.燒開(kāi)一鍋水，放入切成絲的姜絲、辣椒絲、等配料煮滾。
4.把洗凈的肚臍螺倒進(jìn)鍋里。
5.蓋蓋大火燒至滾便可熄火。
6.倒進(jìn)瀝水籃瀝水放涼。
7.裝盤，就可以享用了。
螺肉應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防病菌和寄生蟲(chóng)感染。
主料:凈肚臍螺肉300克。
配料:冬筍15克,冬菇15克,青豆10。
調(diào)料:油60克,料酒15克,味素2克,醬油15克,濕淀粉20克,湯75克,蔥、姜、椒油各適量。
制作:
1.將螺殼砸碎,取出肉,摘去螺腚和角質(zhì)硬膜,用少許精鹽捏搓一下,洗凈,切成球形,剞上花紋。冬筍、冬菇切0.7厘米小方丁。蔥、姜切米。
2.將螺球放碗內(nèi),加少許醬油抓拌腌漬一下。把料酒、味素、醬油、濕淀粉、湯放小碗內(nèi),攪溶對(duì)成調(diào)味鹵汁備用。
3.炒勺置旺火上燒熱,加寬油。油至八、九成熱時(shí),把螺球投入觸炸一下,立即倒入漏勺。原勺留少許油置旺火上放入蔥、姜米炸出香味,加冬筍、冬菇、青豆煸炒幾下,放入螺球,隨即烹入調(diào)味鹵汁,顛炒幾下,淋入椒油即成。
肚臍螺,又稱扁腚螺。體平扁,細(xì)紋左旋,頂部黃紅明顯螺紋右旋。殼口大,近似卵圓形,腹部殼白色,中間凹入,呈肚臍狀,褐黃色、紫紅色相間。個(gè)體較小,但產(chǎn)量較多,殼較薄,肉部較大,屬小海產(chǎn)品。肉質(zhì)鮮,美,蛋白質(zhì)含量較高。
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