時間：2016-05-17 15:34:33 編輯：本站整理 2191
這段時間總是出現吃生肉長寄生蟲的新聞，那么生魚片這道菜還能不能吃呢？還有就是哪些魚才適合做生魚片呢？生魚片上有沒有寄生蟲呢？下面我們來一起介紹下！
三文魚（學名是鮭魚）：分為冰鮮和急凍兩種，冰鮮三文魚的口感相對嫩滑鮮美，而急凍三文魚的口感比較粉，沒有那么鮮甜。
北極貝：其實屬于熟食，在深海捕撈起來以后經過高溫消毒之后急凍。
金槍魚：現在市場上賣的很多是從泰國過來的，分幾個級別，AAA是最好的，然后依次是AA，A，AAA的金槍魚入口鮮嫩肥美，少筋，口感最舒服。
然后比較常見的海產品刺身有章紅魚，深海八爪魚，進口法國生蠔，海膽，北極甜蝦。
另外還有一些淡水魚也可以作為魚生，但是寄生蟲比較多，建議少吃。
我們知道一般淡水魚因為有寄生蟲的關系是不宜生吃的，而生活在海水中的魚類則由于海水鹽分的關系寄生蟲會少很多。具體到三文魚，則因為各種品種的不同，生活水域也有很大不同。
有部分三文魚品種是幼時生活在海中，成年產卵時會洄游進淡水水域的。這類三文魚不可避免的身上會有一些寄生蟲。而另外有些三文魚則是終生生活在海水中的，身上有寄生蟲的可能就小很多。
而且現在我們食用的三文魚大部分都是人工養殖的，這類養殖的三文魚都是被終身圈養在近海海水中的，所以大可不必擔心寄生蟲的問題。
同時三文魚生魚片雖然不經過高溫殺菌，但是在食用前往往會經過急凍處理，在急凍的過程中寄生蟲也會被有效殺滅，所以大可以放心食用享受美食。
近年來，受日本飲食文化的強勢影響，越來越多的人接觸到生魚片料理，很多人認為，日本生魚片嚴格選用深海三文魚魚，不含有寄生蟲，可以放心食用。
實際上，某些寄生蟲卵能被高濃度的鹽水殺死，但是寄生在海水魚體表或者體內的寄生蟲卻也不少，目前已知的海水魚寄生蟲種類很多，如刺激隱核蟲、粘孢子蟲、海盤蟲等等，幾乎可以說，每一條海水魚都被寄生蟲感染，連三文魚也不例外。
但是，由于對魚肉新鮮口感的極度追求，日本并沒有規定采用冷凍法處理魚肉，作為代價，日本曾發生異尖線蟲病16000多例，而同期世界其他地區的報告病例僅600多例。不得不說，這 “新鮮口味”的代價有點高。
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