時間：2016-05-19 16:46:34 編輯：本站整理 782
我們知道很多蔬菜都可以生吃，比如黃瓜，比如番茄。但是也有很多蔬菜是不可以生吃的。莧菜可以生吃嗎？莧菜生吃了會怎樣？
營養專家指出莧菜最好不要生吃。原因有以下幾點：
莧菜含有很多草酸，含草酸較多的蔬菜 如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
雖然莧菜是比較好種植的，使用的農藥并不多。但是清水清洗只能夠表面清理。高溫才可以起到殺菌和消毒的作用。喜歡營養不流失，清淡原汁原味的朋友，可以做一下涼拌的莧菜。味道比較簡單，但是營養流失少。
附注：涼拌莧菜的做法
1.蒜用壓蒜鉗壓成茸
2.小蔥切花
3.燒開水半鍋，加點油入莧菜焯制片刻
4.撈出后入涼開水中過涼
5.將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁
6.莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可
蔬菜上有蟲卵，比如葉子的白色斑點就是有蟲的表現。同時還有很多我們看不到的細菌殘留，普通的清水是洗不干凈的，必須高溫處理。生吃莧菜容易造成腸胃不適。
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