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時間：2016-05-20 10:36:43 編輯：本站整理 352
馬上就是炎熱的酷暑，這時候我們要做的就是要好好的為自己做一頓午飯，那我們喜歡吃來涼面的朋友，那你可要好好看看，我們知道最難的就是你怎么配置好的調(diào)料，一起來看看怎么做的。
原料
大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黃瓜，豆芽，生抽
步驟/方法
大蒜汁：大蒜剝皮后搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋
稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水?dāng)嚲鶆蚣纯伞?/p>
鹽：放入少許鹽
辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以后放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可
黃瓜：黃瓜洗凈切成一絲一絲的
豆芽：洗凈，再用開水稍微燙一下
切好涼皮，放到一個碗里，將上述小料放上適當(dāng)?shù)牧浚鶕?jù)個人口味來，放點醋即可
食材食譜熱量：326.15(大卡)
主料肉蔻30g草果125g
怎么做涼皮
方法/步驟
把配好的14種中藥按照配方稱好，然后用機器打磨成最細的細粉；
涼皮調(diào)料水的做法
2準備鐵鍋一個，濾網(wǎng)一把，鐵鍋中放入2斤水，燒開直至沸騰；沸騰后放入80g鹽和10g大料粉一起煮，大火燒開三分鐘，然后關(guān)火！
3關(guān)火一分鐘后，放入提前稱好的40g味精。
4把國內(nèi)的水以及大料倒入碗中，在過程中用濾網(wǎng)把大料粉過濾出來即可；
注意事項
涼皮調(diào)料水非常簡單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會了基本就出師了；
涼皮大料的克數(shù)第一要精準才能做出正宗的涼皮；
1)面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
2)盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水里揉捏。
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