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            自制涼皮的簡單做法 超詳細(xì)自制涼皮方法

            時(shí)間:2018-05-24 08:31:53 編輯:cwh 1882

            涼皮是陜西的特色美食,人家都說去陜西必吃的就是涼皮,可見涼皮的獨(dú)到之處,其實(shí)涼皮也是可以在家自制的,而且并沒有那么難,下面介紹自制涼皮的簡單做法,超詳細(xì)自制涼皮方法。

            自制涼皮的簡單做法

            先把面粉揉成面團(tuán)(揉面秘訣,水加面粉的三分之一,先用筷子攪再上手揉(三光政策)。放置冰箱餳三十分鐘(容易出面筋)。把餳好的面團(tuán)放置有水的盆中像洗衣服一樣的洗面,洗出面筋以及剩余的面水。原諒我忘記拍面團(tuán)的圖了( ???? ?)

            自制涼皮的簡單做法 超詳細(xì)自制涼皮方法

            加一克酵母粉揉好面筋,蓋好蓋或封口發(fā)酵15分鐘到20分鐘(洗出來的面筋很有彈性也不沾手哦)

            自制涼皮的簡單做法 超詳細(xì)自制涼皮方法

            我靜置了面水8個(gè)小時(shí),根據(jù)量來定,一般最少也要四個(gè)小時(shí)以上哦,才能達(dá)到更好的水和淀粉分離。

            自制涼皮的簡單做法 超詳細(xì)自制涼皮方法

            把上層的清水輕輕舀去。盡量舀干凈(注意手法輕柔)。剩下的淀粉水用勺或筷子把它攪拌均勻,小心倒入抹好油的盤子里。

            自制涼皮的簡單做法 超詳細(xì)自制涼皮方法

            熱水上鍋蒸3到5分鐘,根據(jù)盤子大小來定。

            自制涼皮的簡單做法 超詳細(xì)自制涼皮方法

            擔(dān)心蒸汽水影響成品的朋友,可以在粉皮定型后搭一塊布哦(防燙)

            自制涼皮的簡單做法 超詳細(xì)自制涼皮方法

            看,蒸好的粉皮是透明的,輕輕按下有彈性,盤子底放到?jīng)鏊锢鋮s ,注意水不要進(jìn)到盤子里了。(防燙)

            自制涼皮的簡單做法 超詳細(xì)自制涼皮方法

            我是先用小刀刮了涼皮邊再揭開,成功率高很多呢(防燙)

            自制涼皮的簡單做法 超詳細(xì)自制涼皮方法

            涼皮切條前的表面我也刷了油,防止切條后粘連。

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            自制涼皮辣醬:半頭蒜半塊姜切成碎末先爆香。放入超市里任意買到的辣醬兩大勺。老抽一勺,生抽一勺,胡椒粉少許,料酒少許,老干媽一勺。翻炒一兩分鐘最后關(guān)火倒入蔥花拌勻。

            自制涼皮的簡單做法 超詳細(xì)自制涼皮方法

            黃瓜切絲,擺盤。

            自制涼皮的簡單做法 超詳細(xì)自制涼皮方法

            其實(shí)涼皮制作很簡單的 我也是第二次做而已 就是步驟多了一點(diǎn),難度基本沒有的,祝大家吃的開心ヽ(○^?^)??

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