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時(shí)間：2018-06-19 10:13:35 編輯：本站整理 489
鯖魚(yú)是日本人常吃的海鮮，古人更運(yùn)用了智慧使用醋、鹽巴腌漬肥美的鯖魚(yú)，延長(zhǎng)保鮮、達(dá)到防腐的效果，也讓魚(yú)肉吃起來(lái)鮮甜可口;因此直到保鮮技術(shù)發(fā)達(dá)的現(xiàn)代，腌鯖魚(yú)仍是相當(dāng)受歡迎的食材，在許多超市都有販?zhǔn)?。已?jīng)腌漬過(guò)的鯖魚(yú)帶有咸味，烹調(diào)時(shí)不需要多余調(diào)味就相當(dāng)美味，可說(shuō)是忙碌主婦的好朋友!買(mǎi)回家的腌清于該怎么煎才好吃?跟著步驟一起做，就不用擔(dān)心燒焦又黏鍋。
食材：鹽漬鯖魚(yú)半尾(橫切剖半，約半斤)、油適量
料理步驟：
1.將腌過(guò)的鯖魚(yú)按所需大小切塊后，以清水沖洗，用手將魚(yú)身摸洗一遍，確實(shí)洗凈。也可以先泡水10分鐘，再清洗、去骨切片。
2.以大火燒熱干鍋，可將手貼近鍋?zhàn)又醒氲腻伨?，感受到熱氣或有微微冒煙表示溫度ok。
3.倒油，煎魚(yú)使用的油量約為炒菜的油多1.5倍，或是以魚(yú)下鍋后，底部面積都能在油的范圍內(nèi)來(lái)當(dāng)做測(cè)量基準(zhǔn)。將鍋?zhàn)幽闷鹨阑⌒螕u動(dòng)，讓鍋底均勻沾上油。
4.魚(yú)塊延著鍋邊慢慢滑下鍋后，轉(zhuǎn)小火慢煎，直到煎成金黃色澤才可翻面，約煎1分鐘。
5.左右面持續(xù)煎約7～8分鐘，煎魚(yú)的過(guò)程必須不時(shí)翻面、觀察顏色，直到表面微焦，呈深咖啡色即可。
鯖魚(yú)盛盤(pán)，后淋上檬檬汁，吃起來(lái)會(huì)更清爽!
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