時間：2018-06-29 11:28:32 編輯：本站整理 1752
很多人特別喜歡吃魚，尤其是喜歡喝魚湯，魚湯味道鮮美多汁，冬天的時候還可以吃魚凍，簡直是太美味了啊，小編在這里就來教教大家鳊魚怎么做湯。
鳊魚的傳統(tǒng)做法是清蒸或者紅燒.當然不排除可以燒湯，但是鑒于鳊魚的肉質(zhì)特色，不是很適合燒湯的。但是要是調(diào)味得當，煮出來的也是人間美味哦！
材料：活鳊魚1條750克，水發(fā)黑木耳15克，熟冬筍25克，黃酒25克，蔥結(jié)1扎，生姜1小塊拍松，精鹽5克，味精3克，香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克，京蔥絲1克，生菜油50克。
1、鳊魚刮鱗，去鰓，剖腹去內(nèi)臟，刮去肚內(nèi)黑衣，鍥翻花刀.黑木耳摘去根蒂，泥沙，撕成片.冬筍切成薄片；
2、燒熱鍋，放生菜油，待油六成熱，投入鳊魚，二面煎上色，放入筍片，黑木耳，蔥結(jié)，姜塊，烹入黃酒起香，加清水750克和酒，鹽，味精，用中小火翻滾約分鐘；
3、待魚熟透時加入香醋，胡椒粉，取出鳊魚放入湯碗內(nèi)，撒上蔥絲，香菜末即成。
鳊魚適合和所有的蔬菜一次做湯。例如：白豆腐、萵苣、生菜、辣椒、蘿卜、火腿腸、蔥、芹菜等。可以增強體力，緩解疲勞，還能夠促進唾液的分泌，有利于腸胃的蠕動，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，有效的防止便秘等癥狀，它還可以有效地預防貧血牙齦出血等癥狀。
魚湯，魚的營養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鳊魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。
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