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時(shí)間：2016-05-20 16:31:30 編輯：本站整理 4991
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
糯米和大米在顏色和形狀上雖然差不多，但是還是很容易區(qū)分糯米和大米。優(yōu)質(zhì)大米是白色透明狀，而糯米則不是。
糯米和大米都有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃的功效。與大米相比，糯米更為香糯黏滑，大多被人做成年糕、元宵等風(fēng)味小吃。糯米酒也是滋補(bǔ)健身和治病的營養(yǎng)保健酒，將糯米、杜仲、黃芪、枸杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
從口感上來說，區(qū)別在于，糯米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用后會不太舒服。從吃法上來說，區(qū)別在于，大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米則大多時(shí)被人做成小吃、粥來食用。?
如果說粽子熱量高是因?yàn)榕疵椎脑挘蔷驼娴脑┩髁伺疵住Ｅ疵妆旧淼臒崃坎⒉桓撸?00克的糯米，卡路里為355大卡，而同樣量的大米，卡路里為391大卡。這么看來，糯米的熱量比大米還要低。
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