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時(shí)間：2018-06-26 09:09:56 編輯：本站整理 160
豬心的烹飪很講究技法，做的好就是佳品，就是最佳食療，做得不好就是一鍋亂燉，怎么正確的把握火候很重要，那豬心怎么做才更好吃呢？怎么做才能發(fā)揮其功效價(jià)值呢？
桂圓燉豬心材料：豬心250克、桂圓30克、精鹽2小匙、味精1小匙
1、將豬心剪開(kāi)，切掉白色部分，洗凈，切成薄片；將桂圓剝皮，洗凈；
2、將豬心片與桂圓一同放入砂鍋內(nèi)，先用大火煮沸，再用小火燉至豬心熟爛，放入調(diào)料即可。
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會(huì)大打折扣。可在買回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來(lái)的豬心味美純正。
可以。香菇具有益氣生津、滋補(bǔ)作用，豬心有補(bǔ)血養(yǎng)心、安神定志的作用，配以清熱化痰的竹筍烹制而成的滋補(bǔ)菜肴，其功重在補(bǔ)心養(yǎng)血、安神定志，適用于氣血不足、陰血虧虛所致的驚悸、怔忡、心神不安、心煩失眠或夜寐惡夢(mèng)、易驚醒等病癥。
可以。豬心的營(yíng)養(yǎng)含量很豐富，豬心中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素，所以老人和兒童可以多吃，能幫助補(bǔ)充身體中的營(yíng)養(yǎng)成分。
除此之外，吃豬心最重要的好處是能對(duì)心臟有很大的好處，吃豬心能幫助增強(qiáng)心肌的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮，這樣就能有效地預(yù)防心臟疾病，除此之外，豬心中的營(yíng)養(yǎng)成分還能有利于幫助恢復(fù)心臟的機(jī)能，對(duì)心臟疾病的痊愈也會(huì)有一定的幫助。
1、杏仁。豬心和杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的癥狀。
2、橙子。這是因?yàn)樨i心中的蛋白質(zhì)與橙子中的鞣酸會(huì)結(jié)合，會(huì)生成不利于人體消化的物質(zhì)，產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。
3、黃豆。如果同時(shí)食用，豬心含有的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)易與黃豆中的植酸相結(jié)合，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。
4、鵪鶉。二者一起烹調(diào)食用，一方面會(huì)降低彼此的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而另一方面則會(huì)使各自所含的酶及其他元素會(huì)發(fā)生某些生化反應(yīng)，從而造成色素沉著。
5、豆類。豆類所含的植酸會(huì)與豬心中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合，從而降低了彼此的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
6、鯽魚(yú)。因而鯽魚(yú)具有健脾利濕的功效，而豬心不利于痰濕偏盛者除濕，所以二者搭配會(huì)大大降低鯽魚(yú)的利濕功效。
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