時(shí)間：2018-06-29 09:09:31 編輯：本站整理 2598
在了解鳊魚這一魚種時(shí)，我們要先了解它的生長習(xí)性，很多人買魚不知道它是淡水魚還是海魚，因?yàn)楹ｔ~是部分體質(zhì)不能吃的，這里小編就告訴大家鳊魚是淡水魚。
淡水魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長環(huán)境。淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鳊魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等。所以鳊魚是淡水魚。
淡水魚生活于鹽度含量在0.05%以下水域的魚類。一般分為原生與次生2大類。世界共有淡水魚30多個(gè)目，8400多種，其中有11個(gè)目、4050余種屬原生淡水魚。中國有淡水魚13個(gè)目、850多種。世界淡水魚種類較多的有鯉形目(2420余種)、鲇形目(2210余種)、脂鯉目(1330余種)。中國較多的有鯉形目(約600種)、鲇形目(80多種)。
海魚，生活在海里的魚，如帶魚、黃魚等。海魚到了淡水中會(huì)死去，原因是：海水密度高,壓強(qiáng)大，海魚入淡水中會(huì)死就是因?yàn)楹ｔ~的血壓適應(yīng)了海水壓強(qiáng)，入淡水后淡水壓強(qiáng)小，海魚的血壓超過水壓導(dǎo)致血管爆裂死亡。
1.鳊魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒腌制15分鐘右右；
2.青紅椒切丁，姜切絲備用；
3.鍋中放適量油，下鳊魚煎至一面金黃后翻到另一面，再煎至表面金黃；
4.放姜絲爆香；
5.放清水，調(diào)入鹽，生抽老抽，一丁點(diǎn)的白糖開煮；
6.煮到水只剩下一半時(shí)，把魚翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開始收汁；
7.汁收到差不到的程度時(shí)，把魚起鍋，往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。
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