時間：2018-07-19 13:42:10 編輯：本站整理 1664
蘭姆葡萄干(Rum raisins)是蛋糕、面包及冰品等甜點中經常使用的酒漬果干，用途廣泛，大受烘焙愛好者歡迎，甘醇滋味連不喝酒的人也會喜歡。蘭姆葡萄干的做法非常簡單，只要把葡萄干泡在蘭姆酒里就能完成，不過自家泡的蘭姆葡萄總覺得似乎不夠入味?其實只要多一個步驟就能解決，跟著以下步驟試試看!
蘭姆葡萄干讓糕點、面包的風味更上一層樓!
食材：葡萄干100g、蘭姆酒適量(白蘭地亦可，以酒精濃度高的蒸餾酒為主)
工具：附蓋玻璃容器
1.葡萄干放入熱水中泡約10分鐘，使其軟化，并且去掉表面的油脂;也可以將葡萄干下滾水中快速汆燙再起鍋。
2.取出葡萄干瀝干，平鋪至廚房紙巾上把剩余的水分吸干，同時靜置讓它冷卻。一定要徹底擦干水分，才能腌漬入味，也有助于長久保存。
3.準備一個干凈、無水無油的長型玻璃容器，放進葡萄干后，倒入足以蓋過葡萄干的蘭姆酒，用湯匙稍微攪拌，確認所有的葡萄干都能腌到。葡萄干會持續吸收蘭姆酒，可以適量增加，讓酒量超過葡萄干的量多一些為佳。
4.容器上蓋，放入冰箱腌漬至少1周，腌漬達3個月以上的風味會更好。天氣較濕熱，所以建議冷藏腌漬、保存。
市售葡萄干在處理、風干后表面會有一層油份，因此建議利用熱水先去掉表面的油和多余的糖份，能讓蘭姆酒的吸收更好;如果確定買到的葡萄干沒有加油，直接腌漬就好。
腌漬好的蘭姆葡萄干，建議使用消毒過的玻璃容器盛裝，保存會更久，也可以在腌漬食就直接裝入消毒好的玻璃瓶里。把果醬用的玻璃瓶及蓋子放入滾水中煮過消毒，倒扣在紙巾上完全干燥后，裝進蘭姆葡萄干，密封上蓋;每次使用記得以干凈、干燥的湯匙挖取，保存良好可以存放1年左右，味道也會越來越香醇甘美。
蘭姆葡萄干也可以跟奶油混和，做成香噴噴的抹醬，配面包超百搭。
蘭姆酒屬于高酒精濃度的酒品，聞起來的酒味相當明顯，因此建議腌漬長一點的時間，味道會比較溫和，也會減緩烈酒帶有的苦味。
腌好的蘭姆葡萄干直接吃仍會有苦味，所以通常少量搭配甜點食用較好入口，例如加入面糊中一起烘烤的過程中會讓酒精蒸發，讓成品吃起來有酒香卻不苦，風味香甜微醺!除了葡萄干，其他果干如蔓越莓干、櫻桃干和橙皮也能腌漬，混搭著腌漬亦可。
烤過的蘭姆葡萄干沒了嗆苦的酒味，更好吃!
相關文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。
查看更多+