時間：2018-07-19 14:21:37 編輯：本站整理 661
夏天是各種瓜果的產季，其中用來涼拌的首選非「青木瓜」莫屬!青木瓜其實就是尚未成熟的木瓜，會當做蔬菜食用，清脆口感吃起來特別消暑，現在就來了解青木瓜的挑選、保存小技巧，趁當季買好吃的青木瓜回家!
尚未成熟的青木瓜是蔬食料理很好的選擇，夏季特別好吃!
中國境之南的「屏東」因溫度高、日照長，一年四季都有出產木瓜，不過日照比較充足的夏天出產的木瓜會比冬天更好吃，在每年5～11月就是木瓜最甜美的季節，特別適合用來涼拌和腌漬。
檢查蒂頭：選擇蒂頭呈現綠色、飽滿的青木瓜，可以稍微按壓，若有少許的汁液流出表示相當新鮮。若果蒂已經轉黃，帶表果肉已經發軟，不適合用于涼拌料理，建議改成燉煮喔!
檢查果皮：一般來說皮要光滑，青色要清亮不暗沉，而且不能有色斑。顏色越青、果肉硬實且有彈性的青木瓜，口感更爽脆，品質佳。
表面帶有白色果皮、蒂頭鮮綠者才新鮮。
墊墊重量：用手墊墊兩個大小相同的青木瓜，比較沉的表示汁液充足，清脆好吃。
觀察顏色：青木瓜剖開后，內部的瓤(果肉)為淺乳白色，且帶有少許珍珠狀的白色種籽;放在室溫下稍微熟化后，果皮會轉為橙黃色并產生色班，果肉則會變成橘黃色。若切開后的青木瓜顏色有異狀，可能已經腐壞，避免食用。
青木瓜的果肉和種籽都是乳白色，若是稍微熟化的青木瓜，果肉會帶點橘紅。
【整顆保存】青木瓜在室溫下可以保存1～2天，不過顏色會慢慢轉黃，尤其是夏天天氣熱，熟化速度更快，建議用報紙包起后放入冰箱冷藏，約可保存1星期左右。注意青木瓜不要和容易產生催熟赫爾蒙的「更年性果實」放在一起，否則會加速青木瓜熟化甚至變質，例如香蕉、蘋果、奇異果和百香果等水果。
【分切保存】若一次吃不完想要先分裝，注意切青木瓜時不要碰到生水(水龍頭的水)，木瓜籽也盡量不要全部事先挖除，用保鮮膜完整地包裹住再冷藏即可。建議在2～3天內食用完畢，盡早食用避免瓜肉纖維化、口感不佳。
【冷凍保存】如果是要用來燉湯、燜鹵的青木瓜，則可以先分切成塊狀，放入保鮮袋中密封后存放在冷凍褲;烹調前不需退冰，直接取出入鍋即可，非常方便。
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