時間：2018-07-30 18:53:13 編輯：本站整理 20185
牛油果是所謂的「后熟水果」，在還未完全成熟的狀態(tài)下就會采收，采收后的果實必須擺放在室溫下繼續(xù)熟化，直到轉(zhuǎn)變成深綠色或紫色，質(zhì)地也軟化才能享用;所以若買到尚未熟化的青色牛油果，回家可別直接丟冰箱，低溫會造成牛油果無法后熟喔!硬梆梆的青色牛油果有哪些催熟方式?食譜自由配為愛吃牛油果的你整理了3 招，快學起來吧!
顏色太青的牛油果熟度不足，必須后熟再食用。
1. 一般催熟法
置于室溫通風處約3～4天，顏色轉(zhuǎn)深或摸起來質(zhì)地變軟代表熟透足夠。
因為有些品種的牛油果顏色變化并不明顯，也可以從「蒂頭」分辨熟度，若能夠輕易拔下，代表牛油果已經(jīng)成熟了。
2. 加速催熟法
把牛油果跟成熟的香蕉、蘋果一同裝進紙袋里，放在室內(nèi)通風陰涼處即可。蘋果和香蕉這類「更年性果實」會釋放出一種稱作「乙烯」的催熟激素，加速牛油果的熟化，大約1～3天即可享用!
也要注意別把牛油果放到過熟啰!(Pixabay)
3. 短時間催熟法
不想花2、3天慢慢等，可以試試看美國人愛用的催熟方法：把牛油果用鋁箔紙整顆包裹住，放入預(yù)熱90度的烤箱中烤約10分鐘，用筷子戳戳看，若仍然很硬就繼續(xù)烤1～3分鐘。
因為牛油果在后熟的過程中會釋放「乙烯」，透過高溫加上鋁箔紙包裹，讓乙烯密封于其中，就能加速催熟、在短時間內(nèi)軟化牛油果;只需要10分鐘就可以讓硬梆梆的牛油果軟化，吃起來的口感、味道都恰到好處。
1.整顆冷藏
用報紙將牛油果包起來，放入冰箱的蔬果冷藏室，可保存約7天。
2.分切冷藏
若想要先切好方便隨時取用，要用保鮮膜包緊牛油果果肉，再裝入密封盒中，約可保鮮3天。因為牛油果的果肉碰到空氣會氧化、產(chǎn)生咖啡色澤，切開后一定要減少與空氣的接觸，以維持賣相。
切開后，綠色果肉氧化就會開始產(chǎn)生咖啡色紋路!
3.分切冷凍
若短時間內(nèi)吃不完，可先將牛油果去皮、去果核后，將果肉切塊放入保鮮袋中，擠出多余的空氣并且密封，以冰箱冷凍約能保存長達30天;不過因冷凍后的果肉肉質(zhì)口感不佳，建議用來打果汁比較好吃，食用前再解凍即可!
想要隨時都來一杯牛油果果汁，先去皮去籽后冷凍保存是不錯的方法。
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